Как приготовить Маскарпоне дома

Сохранить:
Chief 1335 Видео
448Просмотры

Основные инградиенты:

лимонный сок
2 ст. л.
сметана жирная
400 г

Приготовление:

  1. Сметану берем качественную и жирную. При выборе обращаем внимание на состав (в идеале: сливки, закваска) и срок хранения (чем меньше, тем лучше). Я беру жирностью не менее 26%. Не обязательно делать из 400 гр сметаны, можно взять и 500, не меняя количества сока, просто у нас в основном упаковки по 400. В кастрюльку выкладываем сметану, добавляем сок (2 ст.л. это приблизительно 1/2 небольшого лимона), перемешиваем и ставим на огонь.
  2. Помешивая, варим смесь на среднем огне минуты 3-5. Не кипятим! Сметана станет жидкой.
  3. Снимаем с огня и остужаем.
  4. Делаем конструкцию из миски, дуршлага или сита и выкладываем в неё несколько слоев марли, а лучше всего вафельное полотенце (так потери будут минимальны). Выливаем сметану, накрываем крышкой и убираем в холод лучше на ночь.
  5. С утра получаем нежный сливочный сыр плотной консистенции и сыворотку (часть которой впитается в полотенце).
  6. Перекладываем в емкость и используем по назначению! Выход сыра из 400 г. сметаны - 240-270 г в зависимости от исходного сырья. Мне обычно хватает этого количество для одного чизкейка, либо десерта типа тирамису на 4-х человек.
  7. Такой сыр отлично подойдет для различных блюд.