Cookyt





Описание:


Всем привет. Сегодня предлагаю приготовить сочный бургер Неряха Джо из курицы в соусе барбекю. С одной стороны, потрясающий томатный соус из рваного куриного филе, с ароматными специями, кислинкой лимона и копченой ноткой соуса барбекью, а с другой, мягкие, воздушные булочки.

Для булочек:

  • Вода - 120 мл.
  • Молоко - 120 мл.
  • Мука - 420 г.
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Дрожжи сухие - 7 г.
  • Соль - 1 ч. л.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сливочное масло - 40 г.

Для смазывания булочек:

  • Яйцо – 1шт.
  • Молоко – 1 ст.л.
  • Кунжут

Для томатно-куриного соуса:

  • Куриное филе – 4 шт.
  • Томатный соус, паста или кетчуп – 200 мл.
  • Кайенский перец – 0,5 ч.л.
  • Чили порошок – 0,5 ч.л.
  • Чесночный порошок – 1 ч.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Вустерский соус – 2 ст.л. (не обязательно)
  • Лимонный сок – 2 ст.л.
  • Барбекю соус – 2 ст.л.
  • Соль

Приготовление:

Начнем с томатно-куриного соуса. Смешаем томатный соус, соль, каенский перец, чили порошок, чесночный порошок, сахар, лимонный сок, вустерский соус. Пояснение: Томатный соус легко заменить на томатную пасту или кетчуп, разбавленные водой (5-6 ст.л. на 150мл воды). Вустерский соус, тяжело найти, он абсолютно необязателен, но если есть, добавьте. Филе укладываем в мультиварку, заливаем соусом. Ставим режим тушения на 2 часа. К концу приготовления филе будет буквально расслаиваться на волокна, будет очень нежным и полностью пропитается соусом. Пояснение: Если нет мультиварки, возьмите кастрюлю с толстым дном и поставьте ее томиться на минимальный огонь. Но тут нужно следить, чтобы соус не пригорал и периодически добавлять воду. Готовим булочки. Соединяем в миске воду и молоко комнатной температуры. Добавляем 3 ст.л. муки, соль. Перемешиваем. Всыпаем дрожжи и оставляем на 15 минут. Пояснение: К концу ожидания на поверхности теста должна образоваться пена. Если вдруг пена не образовалась, то Вам скорее всего попались плохие дрожжи. Если будете использовать свежие дрожжи, то таких дрожжей понадобится в 3 раза больше. Через 15 минут в смесь вводим яйцо. Добавляем по чуть-чуть муку. Муки может уйти больше или меньше. Смотрите на консистенцию теста в видео. В самом конце замешивания добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры. Тесто хорошо месим 5-10 минут. Тесто получается мягким и воздушным. Оно чуть липнет к рукам, но муку больше добавлять не стоит. Иначе булочки могут получиться жесткими. Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем на 20 минут в теплом месте. Делим тесто на 8 частей, если любите булочки поменьше, то делите на 10. Заворачиваем краешек заготовки внутрь к центру, придавливаем, затем заворачиваем краешек рядом и так дальше по кругу, слегка натягивая тесто. Далее катаем заготовку по столу, придаем вид шара. Оставляем заготовки на 30 минут в теплом месте, накрываем при этом их полотенцем или пищевой пленкой. Они должны подрасти в размере в 2 раза. Убираем пленку, опять заворачиваем краешки внутрь, затем формируем шарики. Укладываем заготовки на противень, оставляем еще на 15 минут отдохнуть. Взбалтываем яйцо и 1 ст.л. молока, смазываем булочки, посыпаем кунжутом. Ставим в разогретую до 180 градусов на 13-15 минут. Булочки должны хорошо подрумяниться. Готовые булочки, накрываем полотенцем, остужаем. Возвращаемся к курице. За 30 минут до завершения томления, разделываем курицу на волокна и добавляем соус барбекю. И томим еще 30 минут. Собираем бургер. Разрезаем булочку, добавляем мясной соус. По желанию можно добавить помидор, огурец, лук и сыр.


Добавил(а):
Chef
2667 видео
Просмотры: 21
03:58 14.03.2019

Сохранить в:

Выбрать раздел