Копченая колбаса
Смотреть видео Копченая колбаса
Как приготовить Копченая колбаса:
Домашняя копченая колбаса без коптильни на 1-2-3 вкус как Сервелат Идеальна для школьных завтраков
- 2 кг говядина
- 2,8 кг свинина
- 200 г копченый бекон
- 500 мл ледяная вода
- 75 г соль обычная + 10 г нитритная соль 6,25%. Или 85 г нитритной соли 0,5-0,6 %, обычную соль не добавляем
- 2 ст/л черный молотый перец
- 1 ст/л хмели - сунели
- 1 ст/л кориандр
- 1 ч/л душистый перец
- 1 ч/л копченая паприка
- 50г сухое молоко
- 6-7 зубчиков чеснока
- оболочки коллагеновые 47 мм, можно любой диаметр, от этого зависит время приготовления
- суровые нитки
В КОПТИЛЬНЕ
Коптить 50C ( 122Ф) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 5-8 С, пока температура в коптильне не достигнет 85С (175 )
Время копчения 7-10 часов в зависимости от диаметра оболочки.
Температура внутри колбасы должна достигнуть 69-72С или 155 F
В ДУХОВЕ
Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С
Приблизительное время приготовления 3-4 час
Другие рецепты и видео канала - Милена Кулинарные Pецепты
Новое в блоге
-
Секреты консервации: рецепты домашнего томатного сока на зиму18:52, 19.09.2023
Томатный сок - это не только вкусный напиток, но и богатый источник витамина С, бета-каротина и лицопина, который является мощным антиоксидантом.
-
Особенности венгерской кухни17:37, 03.04.2023
Венгерская кухня известна своими ароматными и сытными блюдами, которые отражают богатую культурную и историческую наследство страны.
-
Варенье из крыжовника: натуральный вкус лета в каждой банке14:53, 04.07.2023
Хотите сохранить летнее настроение и насладиться яркими ароматами и вкусом крыжовника круглый год?
-
Желе из красной смородины14:53, 04.07.2023
Желе из красной смородины - это десертное блюдо, которое приготавливается из сока красной смородины, с добавлением сахара и желатина.
-
Бутерброды с вялеными помидорами17:41, 10.04.2023
Бутерброды с вялеными помидорами - это простой, но вкусный перекус, который можно приготовить за несколько минут.
Другие рецепты и видео категории - Разное