Секреты консервации: рецепты домашнего томатного сока на зиму

Томатный сок - это не только вкусный напиток, но и богатый источник витамина С, бета-каротина и лицопина, который является мощным антиоксидантом. К тому же, он может стать основой для многих блюд, от супов до соусов. Консервация томатного сока позволяет сохранить его свежий вкус и полезные свойства даже вне сезона помидоров.

Рецепт домашнего томатного сока

Ингредиенты:

• 4,5 кг спелых помидоров
• 2 средних лука
• 2 средние моркови
• 2 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца

Пошаговая инструкция:

Шаг 1: Подготовьте помидоры

Омойте помидоры, удалите стебли и вырежьте пятна. Нарежьте их на кусочки.

Шаг 2: Приготовьте овощи

Нарежьте лук и морковь мелкими кусочками.

Шаг 3: Варка

В глубокой кастрюле объедините нарезанные помидоры, лук и морковь. Добавьте соль, сахар и черный перец. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите на слабом огне около 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 4: Блендер или мясорубка

Охладите массу и измельчите ее при помощи блендера или мясорубки до получения однородной массы.

Шаг 5: Консервация

Разлейте получившийся сок в стерилизованные банки, оставив небольшое пространство вверху для расширения. Закройте банки крышками.

Шаг 6: Пастеризация

Пастеризуйте банки в водяной бане в течение 15-20 минут. Это убьет микробы и обеспечит безопасное хранение томатного сока.

Шаг 7: Хранение

Храните банки в прохладном и сухом месте. Томатный сок готов к употреблению через несколько недель после консервации.

Домашний томатный сок на зиму - это не только вкусное угощение, но и полезное богатство витаминов. Следуя этому рецепту и соблюдая правила консервации, вы сможете наслаждаться ярким вкусом лета в любое время года. Попробуйте этот рецепт и убедитесь сами, насколько легко и вкусно можно приготовить томатный сок на зиму.