Главный соус для суши – что стоит о нем знать фанатам японской пищи

Сейчас в 21-м веке уже нельзя назвать соевый соус азиатским. Это мультикультурная заправка, которая используется в кухнях многих стран и потребляется по всему миру. Однако наибольшее распространение этот соус получил благодаря суши в Белой Церкви. Приобрести эту добавку можно почти в любом продуктовом магазине, и этим с радостью пользуются украинцы. В этой статье мы подробно поговорим о соевом соусе и каким он бывает. И сколько его нужно добавлять в любимые суши из Пронто Пицца.

Что следует знать о сое?

Всем известно, что такое соя. Это такое очень известное растение, которое относится к бобовым. Больше ее выращивают в Азии, потому что там созданы лучшие условия для выращивания такого продукта. Для этого требуется определенный тип почвы и особенное количество влажности.

Исторических упоминаний об этом продукте достаточно много. Известно то, что когда он появился в Японии, то уже много лет в Китае считался священным.

Соя очень полезна. В ней есть множество белка. При этом по аминокислотному составу этот белок очень похож на животный.

Как случилось, что соевый соус черного цвета?

Это интересный вопрос, потому что соевые бобы светлые сами по себе. При этом сыр тофу, готовящийся из соевых бобов, также получается белого цвета, а не черный. Почему тогда соевый соус получил такой коричневый или даже черный цвет?

Это становится возможным благодаря реакции Майяра. Этот эффект также объясняет, почему после жарки мяса на нем появляется такая румяная корочка, а также как случилось, что во время выпечки хлеб дает такой приятный аромат.

Ответы на все эти вопросы дал химик Луи Майяр в начале двадцатого столетия. Он долго исследовал эти вопросы и открыл химическую формулу, называвшуюся в честь известного химика.

Чтобы объяснить этот процесс, не обязательно вдаваться в сложные формулы. Имеющиеся в продукте аминокислоты способны вступать в реакцию с сахаром. В результате блюдо получает особый запах, вкус и цвет.

Какие виды соевого соуса?

Многие удивятся, что он не один, а имеет свои разновидности. Технология приготовления может изменяться в зависимости от региона. В одной только Японии их пять видов:

• Койткути, имеющий дословный перевод как крепкий соус. Он наиболее распространен в мире. И с высокой вероятностью вы покупали в магазине именно его.
• Усукути - слабая версия, он после приготовления разбавляется водой, оставшейся в результате ферментации. Выходит соленее и светлее койткути.
• Сиро - готовится в основном из пшеницы. Обладает сладковатым вкусом и идеально подходит к сашими.
• Тамари – для его приготовления не прибавляется пшеница. Он темный, густой и насыщенный вкус.
• Сайсикоми – так японцы называют дважды проваренный соус. Он получается очень насыщенным и соленым.

Это только часть всех видов соусов. К примеру, в Китае его любят готовить первый отжим. Так же, как это делают с оливковым маслом.

Если вы хотите, чтобы к вашей суши подобрали наиболее оптимальный по вкусу соевый соус, тогда заказывайте их в Пронто Пицца Белая Церковь. Они не только вкусно их готовят, но и задонатили 550 000 грн от продажи комбо паляница и комбо зсу, а также Дня Пиццы, Дня Калифорнии и продажи Стикерпаков. зарядную станцию для подразделения артиллерийской разведки, тепловизор для Кракена, планшеты для спецподразделения сафари, отремонтировали авто для спецподразделения «Омега», берцы зимние тактические, карематы и многие другие простейшие вещи для военных).