Измельченный красный перец – это гораздо больше, чем просто специя. Его можно использовать практически в любом блюде, чтобы усилить вкус и придать пикантную остроту. Добавьте красный перец в пиццу или спагетти, приправьте им суп, запеканку, соус. Если вы любите острую пищу, вы оцените новые гастрономические грани.

Что за специя «красный перец»

Измельченные высушенные стручки, называемые молотым красным перцем, – универсальная приправа. Как правило, производители специй используют для получения приправы перцы разных сортов, включая халапеньо, фресно, кайенский перец и даже паприку. В ход идут содержащие остроту семена, перегородки и непосредственно стручок. Благодаря этому специя получается острой и с насыщенным ароматом.

Чем отличается измельченный красный перец от специи «чили»

Основное различие между этими приправами заключается в том, что обычная молотая изготавливается из комбинации разных перцев. А «чили» производят из стручков одного сорта перца, предварительно очищенного от семян и перегородок.

Как использовать измельченный красный перец

Опытные повара добавляют красный молотый перец в соусы, которые затем подают с мясом, рыбой. Порошок хорошо подходит для маринадов и натирания, например, стейка перед приготовлением. Использовать можно столько перца, сколько нужно по рецепту. Хотите получить легкий острый вкус – уменьшите его объем. Любите поострее – увеличьте.

Как приготовить специю в домашних условиях

Для измельчения сушеных стручков перца используйте кухонный комбайн. Обязательно надевайте одноразовые перчатки всякий раз, когда работаете с острым перцем, иначе его масло обожжет пальцы. Защитите органы дыхания от попадания мелких частиц пылезащитной маской.

1. Удалите плодоножки. Жесткие кусочки стеблей в специи вам не нужны.
2. Поместите стручки в кухонный комбайн – не слишком плотно, чтобы лезвия могли выполнить свою работу.
3. Измельчите перец, включая прибор короткими импульсами по 1-2 минуты за раз, пока в чаше не исчезнут крупные кусочки.
4. Откройте крышку оборудования и оцените готовность специи.
5. Перемешайте полученную массу, чтобы убедиться в отсутствии слишком крупных фракций. При необходимости снова включите прибор, закрыв крышку. Перемалывайте перец, пока не получите измельченную смесь.
6. Пересыпьте красный перец в стеклянную или жестяную сухую емкость. Плотно закройте ее крышкой.
7. Молотый красный перец хранится долго, поэтому вы сможете длительное время использовать приправу.

Если процесс кажется вам сложным, всегда можно купить готовую специю в специализированном магазине.