Шницель

Шницель по-сицилийски, так готовят сицилийские мамочки своим взрослым детям. Я узнала его рецепт... и оказывается секрет его вкуса в правильно подобранных приправах и зелени. Подается шницель с овощами.

• 3-4 луковицы шалота
• Оливковое масло
• 500 г смешанного фарша (свинина, говядина)
• 4 зубчика чеснока
• 1 пучок свежего базилика
• 1 пучок зелени петрушки
• По ½ пучка тимьяна и орегано
• ½ ч. л. смеси сухих итальянских трав
• ¼ ч. л. острой молотой паприки
• Соль
• 5-6 ст. л. муки
• 2 яйца
• 10 ст. л. панировочных сухарей
• 1 баклажан
• 2 помидора
• 2-3 горсти маслин