Горячий шоколад и какао

Горячий шоколад (1 вариант)

Ингредиенты:

• 500 мл молока (2 стакана)
• 200 г чёрного шоколада
• корица
• Декор
• взбитые сливки
• шоколад (тертый)

Технология приготовления:

1. Вылейте молоко в сотейник, добавьте корицу и прогрейте его до парения.
2. Перелейте молоко в мерный стакан, затем, добавьте к нему шоколад и пробейте все погружным блендером до однородности.
3. Разлейте горячий шоколад по стаканам. Добавьте к нему взбитые сливки, тертый шоколад и наслаждайтесь

Горячий шоколад (2 вариант)

Ингредиенты:

• 500 мл молока (2 стакана)
• 60 г желтка (3 желтка)
• 20 г сахара (1 ст. л. с горкой)
• 150 г чёрного шоколада

Технология приготовления:

• Подогрейте в мерном стакане молоко до парения.
• Соедините в сотейнике желтки, сахар и хорошо перемешайте венчиком.
• Добавьте к желткам горячее молоко и снова перемешайте.
• Поставьте сотейник на плиту и при постоянном помешивании доведите массу до температуры - 82 градуса, должен получиться крем "Англес". Очень важно, чтобы желтки не свернулись, иначе получится омлет.
• Положите шоколад в мерный стакан и залейте его кремом "Англес". Перемешайте.
• После, пробейте погружным блендером, чтобы получить идеальную текстуру.
• Разлейте по стаканам, добавьте маршмэллоу и подавайте

Какао

Ингредиенты:

• 500 мл молока (2 стакана)
• 30 г какао-порошка (алкализованный) (2 ст. л.)
• 30 г сахарной пудры (2 ст. л.)
• 20 г кукурузного крахмала (1.5 ст. л)

Технология приготовления:

1. Соедините в миске все сухие ингредиенты: какао-порошок, кукурузный крахмал и сахарную пудру.
2. Добавьте к сухим ингредиентам 1/3 холодного молока и перемешайте до однородной консистенции.
3. Вылейте в сотейник подготовленную массу с какао и оставшиеся молоко.
4. Затем, поставьте на плиту и при постоянном помешивании доведите до кипения и прокипятите 1 минуту для того, чтобы крахмал заварился.
5. Готово. Разлейте по стаканам, добавьте маршмэллоу и подавайте