Суп с фрикадельками, овощами и рисом

Сытный и ароматный суп с мясным фаршем, рисом и овощами в лёгком томатном бульоне. Пряные ноты тимьяна, лаврового листа и гвоздики придают ему особую глубину вкуса. Этот рецепт из канала В гостях у Вани согреет и насытит в холодное время года.

Ингредиенты

• Мясной фарш — 350–400 г
• Капуста — 200 г
• Лук — 1 шт. (≈200 г)
• Морковь — 2 шт. (≈150 г)
• Сельдерей (стебли) — 2 шт. (≈120 г)
• Рис — 1/3 стакана
• Томатная паста — 60 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Сушёный тимьян — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 2–3 шт.
• Гвоздика — 1 шт.
• Петрушка свежая — по вкусу
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Соль и перец — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление

• Нарежьте лук, морковь и сельдерей кубиками. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
• В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь 3–4 минуты, затем добавьте сельдерей и чеснок.
• Добавьте фарш, разомните лопаткой и готовьте до изменения цвета. Посолите, поперчите и вмешайте томатную пасту, прогрейте 2 минуты.
• Влейте 1,5–2 л воды, добавьте рис, капусту, лавровый лист, гвоздику и тимьян. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 25–30 минут до готовности риса и овощей.
• За 5 минут до конца приготовления добавьте лимонный сок для лёгкой кислинки. Выньте лавровый лист и гвоздику.
• Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.

Выход: 6 порций

Общий вес (приблизительно): 2200 г

Калории: ~210 kcal на порцию (≈1260 kcal на всё блюдо)