Закусочный рулет из свеклы с сельдью

Ингредиенты

• 1Для 1 рецепта:
• 2Свекла - 2 шт.
• 3Картофель - 2 шт.
• 4Морковь - 2 шт.
• 5Зелёный горошек - 0.5 банки
• 6Филе сельди - 150 г
• 7Укроп - по вкусу
• 8Майонез - по вкусу
• 9Для маринада:
• 10Лук - 1 шт.
• 11Уксус - 1 ст.л.
• 12Соль - 1 ч.л.
• 13Сахар - 1 ч.л.
• 14Кипяток - 200 мл
• 15Для 2 рецепта:
• 16Лук репчатый - 1 шт.
• 17Сахар - 1 ч.л.
• 18Соль - 0.5 ч.л.
• 19Яблочный уксус - 2 ч.л.
• 20Вода - 0.5 стакана
• 21Свекла отварная - 3 шт.
• 22Морковь отварная - 1 шт.
• 23Яйца отварные - 3 шт.
• 24Картофель отварной - 3 шт.
• 25Сельдь солёная - 2 шт.
• 26Майонез - по вкусу
• 27Если хотите более нежный вкус, замените часть майонеза сметаной.

Приготовление

1. 1
   Подготовьте маринованный лук. Для 1 варианта залейте нарезанный лук уксусом, солью, сахаром и кипятком. Для 2 варианта - смешайте воду, яблочный уксус, сахар и соль. Оставьте мариноваться 15-20 минут.
2. 2
   Подготовьте овощи. Свеклу, морковь и картофель отварите до готовности, остудите и натрите на мелкой тёрке по отдельности.
3. 3
   Подготовьте сельдь. Очистите рыбу от костей и кожи, нарежьте мелкими кубиками. Можно использовать готовое филе.
4. 4
   Соберите рулет. На пищевую плёнку выложите свекольный слой, слегка утрамбуйте. Смажьте майонезом, сверху распределите слой моркови, затем картофеля и маринованного лука. При желании добавьте немного зелёного горошка.
5. 5
   Выложите кусочки сельди вдоль одного края и аккуратно сверните рулет, помогая себе плёнкой. Уплотните и уберите в холодильник минимум на 2-3 часа.
6. 6
   Перед подачей снимите плёнку, украсьте зеленью или яичным желтком. Нарежьте ломтиками и подавайте охлаждённым.
7. 7
   Чтобы рулет держал форму, свекольный слой можно слегка уплотнить ложкой перед сворачиванием.
8. 8
   Для праздничного вида украсьте рулет зелёным луком, укропом или зернами граната.