Закусочный рулет из свеклы с сельдью

Яркий и вкусный закусочный рулет из свеклы с сельдью — эффектная подача классической селёдки под шубой. Рецепт от канала Пазанда Замира сочетает нежные овощи, пикантную сельдь и лёгкий майонезный слой. Подходит для праздничного стола и заранее готовится без лишних хлопот.

Порции и вес

Порций: 8

Общий вес: 1000 г

Ингредиенты

• Для 1 рецепта:
• Свекла — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Зелёный горошек — 0.5 банки
• Филе сельди — 150 г
• Укроп — по вкусу
• Майонез — по вкусу
• Для маринада:
• Лук — 1 шт.
• Уксус — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Кипяток — 200 мл

• Для 2 рецепта:
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 0.5 ч.л.
• Яблочный уксус — 2 ч.л.
• Вода — 0.5 стакана
• Свекла отварная — 3 шт.
• Морковь отварная — 1 шт.
• Яйца отварные — 3 шт.
• Картофель отварной — 3 шт.
• Сельдь солёная — 2 шт.
• Майонез — по вкусу

Пищевая ценность

Калорийность на порцию: ≈240 kcal.

Пошаговый рецепт

• Подготовьте маринованный лук. Для 1 варианта залейте нарезанный лук уксусом, солью, сахаром и кипятком. Для 2 варианта — смешайте воду, яблочный уксус, сахар и соль. Оставьте мариноваться 15–20 минут.
• Подготовьте овощи. Свеклу, морковь и картофель отварите до готовности, остудите и натрите на мелкой тёрке по отдельности.
• Подготовьте сельдь. Очистите рыбу от костей и кожи, нарежьте мелкими кубиками. Можно использовать готовое филе.
• Соберите рулет. На пищевую плёнку выложите свекольный слой, слегка утрамбуйте. Смажьте майонезом, сверху распределите слой моркови, затем картофеля и маринованного лука. При желании добавьте немного зелёного горошка.
• Выложите кусочки сельди вдоль одного края и аккуратно сверните рулет, помогая себе плёнкой. Уплотните и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа.
• Перед подачей снимите плёнку, украсьте зеленью или яичным желтком. Нарежьте ломтиками и подавайте охлаждённым.

Советы

• Чтобы рулет держал форму, свекольный слой можно слегка уплотнить ложкой перед сворачиванием.
• Если хотите более нежный вкус, замените часть майонеза сметаной.
• Для праздничного вида украсьте рулет зелёным луком, укропом или зернами граната.