КолбоБосс
Очень вкусная домашняя колбаса полукопченая. Представляю свой рецепт и технологию. Можно сделать с копчением или в обычной духовке. В любом варианте будет очень вкусная натуральная колбаса.
Посмотрите, как готовят
В этой категории
С этого канала
В этом рецепте мы вам расскажем и покажем как приготовить сыровяленую колбасу
КолбоБосс
Выпечка
В этом рецепте мы вам расскажем и покажем как приготовить домашний мясной хлеб
КолбоБосс
Закуски
В этом видео мы вам расскажем и покажем как приготовить необычную колбасу с огурцами и сыром.
КолбоБосс
Закуски
В этом видео мы вам расскажем и покажем как приготовить домашнюю колбасу.
КолбоБосс
Выбор читателей
Мамины рецепты
В этом видео мы вам расскажем и покажем как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму.
ЕДА НА ОГНЕ
В этом видео мы вам расскажем и покажем как приготовить вкусные консервы из салаки.
Другая Кухня
В этом видео мы вам расскажем и покажем как приготовить вкусные огурцы на зиму.
ЕДА НА ОГНЕ
В этом видео мы вам расскажем и покажем как приготовить вкусные и простые бутерброды с салом, селедкой и огурцами.
Люда Изи Кук Позитивная Кухня
В этом видео мы вам расскажем и покажем как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму.
Кухня наизнанку
В этом видео мы вам расскажем и покажем как приготовить вкусные заготовки из баклажанов на зиму.
Похожее
Закуски
Сочные и ароматные домашние колбаски из свинины с добавлением говядины и специй. Идеальный вариант для пикника или семейного ужина.
Милена Кулинарные Pецепты
Закуски
Ароматная, сочная и насыщенная специями домашняя колбаса - настоящее удовольствие для гурманов! Её можно запечь в духовке или закоптить - в любом случае результат вас покорит.
Милена Кулинарные Pецепты
Закуски
Домашняя варёная колбаса - вкусное и нежное мясное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Этот рецепт позволяет вам создать ароматную и сочную колбасу, идеальную для холодных закусок…
Маринкины Творинки
Закуски
В этом видео мы вам покажем как приготовить вкусную домашнюю колбасу
Милена Кулинарные Pецепты
Коротко о рецепте
Автор рецепта - канал «КолбоБосс» на YouTube. Видео показывает процесс приготовления.
Рецепт относится к категории «Закуски». На Cookyt есть похожие блюда в этой и смежных категориях.
В рецепте 14 ингредиентов: Мясо нарезать кусочком под мясорубку. Нарезанное мясо подморозить в морозилке в течение 30-40 минут, грудинку чуть дольше заранее. Подмороженную грудинку нарезать тонкими ломтиками 1-2мм и убрать в холодильник. На самой мелкой решетке мясорубки (2-3мм) измельчить подмороженную говядину, внести все специи, соль, хорошо вымесить в течение 5 минут. Подмороженную свинину измельчить на решетке 8-10мм, равномерно перемешать с говядиной, после чего внести нарезанную охлажденную грудинку и равномерно распределить в фарше., ВНИМАНИЕ!!! На всех этапах фаршесоставления температура фарша не должна превышать 10-12С!!! Лучше 4-5С., Набить готовый фарш в оболочку и подвесить колбасу при комнатной температуре на 1 час., Термообработка:, Отепление при 40С и конвекции до 18-20С внутри продукта., Обсушка при 60С и конвекции до 30-35С внутри продукта до полностью сухой поверхности изделия., Обжарка при 85-90С и конвекции до 58-60С в центре продукта., Варка. Залить кипяток в поддон под колбасу и варить паром при 80-85С до достижения 68-70С в центре изделия., Сразу после термообработки охладить в ледяной воде в течение 25-30 минут., Убрать на 10-12 часов в пакеты и в холодильник, чтобы лучше отходила оболочка., Копчение:, Можно проводить этапы отепления, обсушки и обжарки в коптильне при тех же температурах, что и в духовке. Дым подается только на этапе обжарки в течение 15-20 минут, далее убирается. После провести этап варки до готовности., Либо коптить густым холодным дымом 20-30С сразу после термообработки в духовке в течение 3-4 часов. Для этого горячую колбасу протереть насухо, водой не охлаждать и сразу поместить в коптильню. После холодного копчения водой не охлаждать, а проветрить в прохладном месте в течение 3-4 дней., Хранить в холодильнике в течение 10-12 дней. В вакууме до 3 месяцев..
Напишите название блюда - я сразу подберу рецепты с видео.
Например: «борщ», «сырники» или «ужин из курицы».
Откроется бот Cookyt · регистрация не нужна
Cookyt