Паста карбонара классический рецепт

Итальянская кухня со своим шармом, простотой и невероятным запоминающимся вкусом давно уже покорила нас. Аж в Италию захотелось на выходные съездить.

Но пасту Карбонару можно встретить чуть ли не в каждом втором ресторане Киева и почувствовать себя немного в Италии.

Как и за любое классическое блюдо, есть много споров о том, кто придумал, откуда она пошла, какие точно ингредиенты.

Известно, что блюдо появилась относительно недавно, ближе к 19 веку оно стало главным достоянием римской кухни и визитной карточкой региона Лацио. Но задокументированные воспоминания встречаются только в 1950.

Главную версию происхождения приписывают лесорубам, которые уходя на длительный срок в лес, для заготовки угля, брали с собой продукты с долгим сроком хранения- макароны, соленую свинину, твёрдый сыр. С итальянского этих людей называли Carbonari.

Но есть и легенды, где Карбонара дело рук революционеров, которые называли себя Carboneria. И что это могла быть гуманитарная помощь от США, в виде бекона, спагетти и яичного порошка, но итальянцы эту версию не сильно любят. И что Carbon это сравнение пасты с углём, которая так обильно посыпается чёрным перцем. Он же в своё время был очень дорогой специей.

А ещё в эпоху возрождения сыроваряленную и копчённую свинину называли Carbonata, которую готовили на углях.

Но, какая из версий не была б настоящей, очень много людей обожают эту пасту. Только представьте, свежеприготовленная пасту, пармезан, бекон, желтки, чёрный перец. Это восхитительная ароматика.