Маринованный перец с пряностями

Яркий и ароматный маринованный перец с чесноком, горчицей, чёрным перцем и можжевельником. В середине рецепта от канала Маринкины Творинки помогут правильно приготовить рассол и сохранить насыщенный вкус и хрустящую текстуру перца. Отличная закуска или дополнение к праздничному столу.

Порций: зависит от объёма банок

Ингредиенты — Перец и специи

• Перец (болгарский или сладкий) — количество по желанию, бланшировать 3 минуты
• Чеснок — 1 зубчик на баночку
• Зёрна горчицы — 1/2 ч.л. на баночку
• Чёрный перец (горошины) — 4–5 шт. на баночку
• Ягоды можжевельника — 1–2 шт. на баночку

Ингредиенты — Рассол

• Отвар от перца — 300 мл
• Яблочный уксус — 600 мл
• Сахар — 600 г
• Соль — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт

• Шаг 1 — Подготовка перца: Бланшируйте перец в кипящей воде 3 минуты, затем сразу охладите в холодной воде.
• Шаг 2 — Подготовка банок: В каждую чистую баночку положите 1 зубчик чеснока, 1/2 ч.л. зёрен горчицы, 4–5 горошин чёрного перца и 1–2 ягоды можжевельника.
• Шаг 3 — Приготовление рассола: В небольшой кастрюле смешайте отвар от перца, яблочный уксус, сахар и соль. Доведите до кипения, пока сахар полностью не растворится.
• Шаг 4 — Маринование: Переложите бланшированный перец в банки и залейте горячим рассолом. Закройте крышками, дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник или погреб.
• Шаг 5 — Настаивание: Перец можно употреблять через 2–3 дня, но для насыщенного вкуса рекомендуется настаивать 1–2 недели.

Калории: ~150 kcal на 100 г; Общий вес маринада и перца: ~1,5–2 кг