Рыба с картофелем фри (фиш-энд-чипс)
Смотреть видео Рыба с картофелем фри (фиш-энд-чипс)
Как приготовить Рыба с картофелем фри (фиш-энд-чипс):
Рыба с картофелем фри - одно из культовых блюд британских улиц. Все называют ее фиш-энд-чипс (кроме Северной Америки - там это фиш-энд-фрайз), считают национальным блюдом Великобритании, великой идеей и идеальной закуской к субботнему матчу. Но, оказывается, традиционным блюдо стало относительно недавно, ближе к концу XIX века.
Все-таки произошло объединение двух ингредиентов, остается загадкой. Основные претенденты на роль новатора - Джозеф Мэлин из Лондона и Джон Лиз из Олдема. Первый, выходец из семьи ткачей, в 1860 году уговорил свою семью добавить фиш в продаваемые ею чипс. Второй в 1860-е открыл закусочную, где стал кормить посетителей фиш-энд-чипс. Сегодня именно тут висит синяя табличка, отмечающая факт первенства.
Рыбу, конечно, в стране жарили и раньше, как и картофель, но официальное объединение двух ингредиентов произошло в 1860-е годы (возможно, и раньше, но обо всем по порядку).
Неважно, как близко вы живете к закусочной фиш-энд-чипс: желание приготовить себе рыбу с картошкой фри может возникнуть где и когда угодно, поэтому хорошо бы знать, как правильно это сделать.
Многие считают, что рыба должна пахнуть рыбой. Утверждение, конечно, рациональное, но к рыботорговцу лучше с такими мыслями не идти. Если вы понюхаете свежевыловленную морскую рыбу, то не почувствуете никакого рыбного аромата. Наоборот, ваша добыча будет пахнуть морем, свежей травой и даже огурцом, как знаменитая корюшка (Osmerus eperlanus). И лишь со временем любая рыба начинает издавать неприятный запах. Так что постарайтесь сделать правильный выбор. Что это конкретно будет: треска, пикша, навага, минтай или палтус, - решать вам. Главное - метод приготовления.
Ингредиенты:
Мука темпура | 100 г |
Крахмал | 50 г |
Краш | 50 г |
Разрыхлитель | 10 г |
Вода | 150 мл |
Майонез | 200 мл (для соуса) |
Корнишоны маринованные | 120 г (для соуса) |
Лук Шалот | 30 г (для соуса) |
Соус Ворчестер | 15 мл (для соуса) |
Маринованные каперсы | 40 г (для соуса) |
Укроп | 20 г (для соуса) |
Другие рецепты и видео канала - Шеф-повар Николай Люлько
Новое в блоге
-
Какие бывают французские десерты?19:24, 03.03.2023
Классические французские десерты являются настоящим шедевром высокой кухни и знамениты своим богатым вкусом и изысканным оформлением.
-
Съедобные букеты: яркое угощение с доставкой на дом17:58, 17.01.2024
В наше быстро меняющееся время, когда каждая минута на вес золота, заказать доставку цветов на дом становится не только удобным решением, но и замечательным способом выразить свои чувства.
-
Винегрет с капустой: вкусное сочетание овощей в традиционном блюде10:37, 07.11.2023
Винегрет с капустой - это классическое салатное блюдо, в котором основной акцент делается на свежей капусте. Этот салат обогащен разнообразными овощами, такими как свекла, морковь, картофель, а также зеленый горошек. Все ингредиенты нарезаются и смешиваются вкусной заправкой, придающей салату уникальный вкус. Винегрет с капустой представляет собой здоровое и низкокалорийное блюдо, богатое витаминами и клетчаткой, что делает его отличным выбором для тех, кто ценит вкус и заботится о здоровье
-
Творожный кулич: традиционное угощение современным взглядом15:30, 29.01.2024
Творожный кулич — вкусное пасхальное угощение с нежным тестом, обогащенным творогом. Он часто содержит изюм, цитрусовые или орехи, придавая особый вкус. Традиционно выпекается к Пасхе, символизируя радость и обновление.
-
Осенний праздник с тыквенным пирогом: проверенный рецепт07:18, 10.10.2023
Тыквенный пирог - это десерт, приготовленный из тыквенной начинки, обычно вложенной в корку из песочного или слоеного теста.
Другие рецепты и видео категории - Вторые блюда