Нежный сметанник - домашний пирог с суфлейной начинкой

Любимейший десерт к ча. Его нежная начинка, похожая на суфле, просто тает во рту. А готовится он удивительно просто! Рецепт от канала Калнина Наталья — настоящее удовольствие для всей семьи.

8 порций

~1,2 кг

Энергетическая ценность: около 2600 kcal (на весь пирог)

Ингредиенты для теста

• Сливочное масло — 120 г (мягкое)
• Сахар — 100 г
• Яйцо — 1 шт
• Мука — 270 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки

• Сметана (20% и выше) — 600 г
• Сахар — 100 г
• Яйца — 3 шт
• Крахмал (или мука) — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт

• В миске растерите мягкое сливочное масло с сахаром, добавьте яйцо и перемешайте до однородности.
• Постепенно введите муку, смешанную с разрыхлителем, и замесите мягкое тесто.
• Разровняйте тесто в форме, формируя бортики, и поставьте в холодильник на 15 минут.
• Для начинки соедините сметану, сахар, яйца и крахмал, взбейте до гладкой массы.
• Вылейте начинку на основу и выпекайте при 180°C около 40–45 минут до лёгкого зарумянивания краёв.
• Дайте пирогу полностью остыть и уберите в холодильник минимум на 2 часа — тогда начинка станет особенно нежной.

Советы

• Для более ароматного вкуса можно добавить в начинку немного ванильного сахара или цедры лимона.
• Чтобы бортики не опустились, можно предварительно слегка подпечь основу 10 минут.
• Пирог прекрасно хранится в холодильнике до 3 дней и становится только вкуснее.