Салат из баклажанов и цветной капусты

Салат из баклажанов и цветной капусты:

• 1 кочан цветной капусты
• 2 баклажана
• 3 луковицы
• 2-3 морковки
• Растительное масло
• 3 зубчика чеснока
• Уксус (25%)
• Зелень укропа, петрушки и кинзы
• Соль, перец

1. Цветную капусту отварить в подсоленной воде и разобрать на мелкие соцветия.
2. Морковь нашинковать соломкой, а лук - полукольцами. Обжарить их в сковороде на растительном масле и переложить в салатник.
3. Баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 см. Подлить в сковороду растительного масла, обжарить баклажаны и положить в салатник к остальным ингредиентам.
4. Затем в этой же сковороде с добавлением растительного масла обжарить цветную капусту и переложить в салатник.
5. В салат всыпать рубленую зелень, измельченный чеснок, соль и перец, полить уксусом и перемешать. Дать салату остыть и настояться в течение 3-4 часов.