Пирог на опаре с мясной и картофельной начинкой

Сытный и ароматный пирог на опаре с мясной и картофельной начинкой от канала Маринкины Творинки сочетает мягкое дрожжевое тесто и сочную начинку из свиной шеи с картофелем. Лёгкая золотистая корочка и кунжут сверху делают пирог идеальным для праздничного стола или семейного ужина.

Ингредиенты

• Опара: 200 мл картофельных дрожжей
• 250 мл молока
• 2 ст.л сахара
• 300 г муки
• Тесто: вся опара
• 750 мл молока
• 720 мл ряженки
• 1 яйцо
• 1 ст.л соли
• 100 г сливочного масла
• 3–4 ст.л растительного масла
• 1,9 кг муки (300 г уже в опаре)
• Начинка: растительное масло
• 1 луковица
• 8 картофелин
• 1 кг свиной шеи
• 1 ч.л приправы для курицы
• Соль и перец по вкусу
• 12 лепёшек для пирога
• Кунжут
• 1 яйцо + молоко для смазки

Пошаговый рецепт

• Приготовьте опару: смешайте картофельные дрожжи, 250 мл молока, 2 ст.л сахара и 300 г муки. Дайте настояться 20–30 минут до образования пузырьков.
• Для теста: соедините опару с 750 мл молока, 720 мл ряженки, 1 яйцом, солью, растительным и сливочным маслом. Постепенно добавляйте муку, замесите мягкое эластичное тесто. Дайте ему подойти 1–1,5 часа.
• Приготовьте начинку: обжарьте лук на растительном масле, добавьте нарезанный картофель и свинину, приправьте солью, перцем и приправой для курицы. Тушите до готовности.
• Разделите тесто на части, раскатайте и выложите начинку. Формируйте пирог или лепёшки.
• Выложите пирог на противень, смажьте смесью яйца с молоком, посыпьте кунжутом.
• Выпекайте при 180°C 40–50 минут для цельного пирога, или 25 минут для отдельных лепёшек.
• Дайте немного остыть перед подачей. Нарежьте на порции и подавайте горячим.

Пищевая информация

Калорийность: 380 ккал на порцию
Суммарный вес ингредиентов: 6 кг
Порций: 12–15 порций