Зефир с черной смородиной
Как приготовить Зефир с черной смородиной:

Всем привет, сегодня готовим вкуснейший ягодный зефир. Пышный, очень нежный и совсем не сложный, если выполнить все этапы правильно. Буду делать зефир черносмородиновый, но можно заменить из клубники, клюквы, брусники.
Ингредиенты:
- Яблочное пюре - 50 гр.
- Ягодное пюре - 200 гр.
- Сахар - 130 гр.
- Белок - 30-35 гр (белок одного яйца).
- Сироп
- Сахар - 250 гр.
- Вода - 100 гр.
- Агар-агар (сила 900) - 8 гр.
Приготовление:
- В чашу миксера перекладываю охлажденного пюре и 1 куриный белок комнатной температурыи начинаю взбивать
- Когда пюре и белок начали светлеть и увеличиваться в объеме, начинаю вводить сахар. Делаю это партиями.
- Очень важно взбить массу до плотных пиков, хорошо взбитая масса – залог пышного, хорошего зефира.
- Варим сироп. Для этого в сотейнике смешаю воду, сахар и ага-агар. И ставлю на огонь, при постоянном помешивании варю до состояния тонкой нити.
- Варю сироп я по времени и по консистенции. После закипания у меня прошло 4 минуты. Проверяем на нить.
- Начинаю взбивать массу и тонкой струйкой по стенке чаши ввожу сироп в массу.
- Отсаживаем зефир и оставляем на 10-12 часов.
- По истечении времени, скрепляем 2 половинки и обваляем зефирки в сахарной пудре.
Смотреть видео Зефир с черной смородиной
Другие рецепты и видео канала - Готовим с Сашей
Новое в блоге
-
Хрустящая нежность: как создать идеальные отбивные из свинины12:18, 12.03.2024
Отбивные из свинины - это сочные кусочки мяса, тонко отбитые и обсыпанные панировочными сухарями, создающие хрустящую корку при жарке. Это классическое блюдо, популярное своей простотой приготовления и насыщенным вкусом, делающим его любимцем на кулинарном столе.
-
Оладьи на сковороде простой рецепт14:05, 01.05.2023
Оладьи - это популярное блюдо во многих кухнях мира, особенно в русской кухне.
-
Сочные рубленые котлеты из свинины: идеальный рецепт для вкусного обеда23:53, 13.02.2024
Рубленые котлеты из свинины – классическое блюдо, готовящееся из мелко нарубленного свиного фарша. Этот простой и вкусный рецепт позволяет быстро приготовить сочные котлеты, насыщенные мясным ароматом. Они идеально подходят для обеда или ужина, легко сочетаются с различными гарнирами, предоставляя настоящее мясное удовольствие.
-
Возрождение ребусов: как современная культура использует визуальную игру слов13:56, 01.05.2024
Ребусы, это не просто головоломки, они представляют собой уникальное искусство визуальной коммуникации, которое находит свое применение в современной культуре.
-
Салат с маринованными огурцами: идеальное блюдо для летнего пикника17:41, 23.10.2023
Салат с маринованными огурцами - отличное блюдо для летнего пикника. Он свежий, хрустящий и обладает приятной кислинкой, что делает его идеальным выбором для горячих дней на свежем воздухе.
Другие рецепты и видео категории - Десерты