Чайханский плов на ужин

Ингредиенты

• 1500 г басмати или длиннозерного риса (1750 ккал)
• 2500 г мяса (баранины или говядины), нарезанного кубиками (1200 ккал)
• 32 луковицы, нарезанные кольцами (100 ккал)
• 43 моркови, нарезанные соломкой (180 ккал)
• 51/2 стакана растительного масла (960 ккал)
• 61 ст.л. куркумы
• 71 ч.л. зиры
• 8Соль и перец по вкусу
• 91 головка чеснока, разделенная на зубчики (30 ккал)
• 101 стакан вареных горошин (150 ккал)
• 11Свежие зеленые (кинза, петрушка) для подачи

Приготовление

1. 1
   Промойте рис и замочите его в воде на 30 минут.
2. 2
   В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжаривайте мясо до золотистой корки.
3. 3
   Добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости.
4. 4
   Добавьте куркуму, зиру, соль и перец. Хорошо перемешайте.
5. 5
   Отцедите рис и добавьте его в кастрюлю, перемешивая, чтобы рис покрылся специями.
6. 6
   Добавьте зубчики чеснока и вареные горошинки.
7. 7
   Добавьте в кастрюлю горячую воду, чтобы покрыть рис (примерно 2 чашки воды на 1 чашку риса). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте на слабом огне до готовности риса.
8. 8
   Подавайте чайханский плов, украшенный свежими зелеными.