Хрусткі домашні чебуреки

Інгредієнти

Тісто:

• 500 г борошна (2 склянки)*
• 10 г солі (1 ч.л. без гірки)
• 250 мл окріпу (1 склянка)
• 50 мл соняшникової олії (4 ст. л)

Начинка:

• 300 г фаршу (яловичина або свинина)
• 300 г цибулі (2-3 шт)
• сіль
• 80 мл холодної води (5 ст. л)

*1 склянка - 250 г

Додатково: олія для смаження

Готуємо тісто (можна використовувати для варекників і хінкалі):

1. Змішуємо сіль із окріпом, додаємо цей розчин до муки, додаємо олію. Перемішуємо спочатку веделкою, далі розминаємо руками. Але недовго. Залишаємо тісто у мисці, накриваємо його плівкою чи рушником. Залишаємо на годину при кімнатній температурі.
2. Виймаємо тісто, перемішуємо його, обіймаємо, без додавання борошна. Відправляю тісто у пакет і відправляю в холодильник на 2-3 години.

В холодильнику тісто може зберігатись 2-3 доби.

Готуємо начинку:

1. Натираю цибулю на терці чи перекручую її разом із фаршем в м'ясорубці.
2. Змішуємо фарш з цибуею, додаємо сіль і холодну воду. Перемішуємо.

Готуємо чебуреки:

1. Відрізаємо невеликі шматочки від тіста, приблизно 60-70 г на один чебурек.
2. Підпиляємо стіл та тісто борошном. Розкачуємо його у вигляді кола, діаметром 16 см.
3. Робимо заготовки і підпиляємо між собою борошном. Отпримуємо 15-16 чебуреків.
4. Додаємо начинку і склеюємо, закріплюємо за допомогою виделки.
5. Розігріваємо олію на пательні. Смажемо чебуреки. Приємного! Готуйте і їжте із задоволенням!

Рецепт чебуреков с мясом:

Тесто:

• 500 г муки (2 стакана)*
• 10 г соли (1 ч.л. без горки)
• 250 мл кипятка (1 стакан)
• 50 мл подсолнечного масла (4 ст. л)

Начинка:

• 300 г фарша (говядина или свинина)
• 300 г лука (2-3 шт)
• соль
• 80 мл холодной воды (5 ст. л)

*1 стакан – 250 г

Дополнительно: масло для жарки

Готовим тесто (можно использовать для варекников и хинкали):

1. Смешиваем соль с кипятком, добавляем этот раствор в муку, добавляем масло. Перемешиваем сначала вилкой, затем разминаем руками. Но недолго. Оставляем тесто в миске, накрываем его пленкой или полотенцем. Оставляем на час при комнатной температуре.
2. Вынимаем тесто, перемешиваем его, обнимаем, без добавления муки. Отправляю тесто в пакет и в холодильник на 2-3 часа.

В холодильнике тесто может храниться 2-3 дня.

Готовим начинку:

1. Натираю лук на терке или перекручиваю его вместе с фаршем в мясорубке.
2. Смешиваем фарш с луком, добавляем соль и прохладную воду. Перемешиваем.

Готовим чебуреки:

1. Отрезаем небольшие кусочки от теста, примерно 60-70 г на один чебурек.
2. Подпыляем стол и тесто мукой. Раскатываем его в виде круга, диаметром 16 см.
3. Делаем заготовки и подпыляем между собой мукой. Получаем 15-16 чебуреков.
4. Добавляем начинку и склеиваем, закрепляем с помощью вилки.
5. Разогреваем масло на сковороде. Жарим чебуреки. Приятного! Готовьте с удовольствием!