Макароны с сыром по-немецки

Ингредиенты

• 500 г пшеничной муки, плюс одна столовая ложка для муки
• 5 яиц
• Теплая вода по мере необходимости (прибл. 100–150 мл)
• Соль
• 1 щепотка мускатного ореха
• 2 испанских луковицы
• 300 г крепкого горного сыра / "Bergkäse"
• 300 г сыра эмменталь
• 50 г сливочного масла плюс еще немного на противень
• Свежемолотый черный перец
• 1 горсть плосколистной петрушки

Подготовка:

1. Насыпьте муку в миску, а затем добавьте яйца. Затем медленно добавляйте воду, пока смесь не станет густой и однородной. Затем приправить солью и мускатным орехом. Затем взбейте его кухонной ложкой и дайте отстояться в течение 15 минут.
2. За это время приготовьте сырную смесь. Удалите всю кожуру, прилипшую к сыру, и натрите его на терке.
3. Лук нарезать кольцами и разогреть на сковороде сливочное масло. Затем выложите кольца лука на сковороду и подождите, пока они не подрумянятся. Затем приправить солью и перцем.
4. Вскипятите в кастрюле большое количество воды и добавьте соль. Затем, пропустив тесто через пресс для шпецле, осторожно опустите его в кипящую воду. Дайте шпецле подняться и плавать на поверхности в течение 2-3 минут, после чего они будут готовы. С помощью деревянной кухонной доски и скребка для теста вы также можете соскрести шпецле прямо в кастрюлю.
5. Разогрейте духовку до 160 градусов Цельсия. С помощью ковша достаньте пасту из кипящей воды и сразу же поместите ее в смазанный маслом противень или чугунную сковороду. Затем посыпьте сверху тертым сыром.
6. Наконец, посыпьте шпецле золотисто-коричневым луком и оставьте все растапливать в духовке примерно на 15 минут.