Яблочный пирог с изюмом на сковороде

Ингредиенты

• 170 г изюма
• 22 белка
• 32 яйца
• 4120 г сахара
• 5щепотка соли
• 6ванилин
• 7150 г йогурта (натурального без добавок)
• 870 г растительного масла
• 9200 г муки
• 1010 г разрыхлителя
• 111 банка яблок (в собственном соку или сиропе, примерно 400 г)
• 12Если яблоки кислые, добавьте немного коричневого сахара при сборке.
• 13Пирог особенно вкусен в тёплом виде с шариком ванильного мороженого.

Приготовление

1. 1
   Подготовка ингредиентов: Изюм залейте горячей водой на 10-15 минут, затем обсушите. Яблоки нарежьте ломтиками, если они крупные.
2. 2
   Взбивание основы: В миске взбейте яйца, белки, сахар и щепотку соли до пышной массы. Добавьте йогурт, ванилин и растительное масло, перемешайте.
3. 3
   Сухие ингредиенты: Просейте муку с разрыхлителем и добавьте к жидкой смеси. Замешайте однородное тесто средней густоты, затем вмешайте изюм.
4. 4
   Подготовка формы: Сковороду диаметром 30 см с антипригарным покрытием смажьте маслом или застелите бумагой для выпечки.
5. 5
   Сборка: Вылейте половину теста, разложите яблоки равномерным слоем, затем покройте оставшимся тестом.
6. 6
   Выпечка: Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 45 минут до румяной корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой - она должна выходить сухой.
7. 7
   Подача: Остудите пирог, аккуратно извлеките из сковороды и подавайте, посыпав сахарной пудрой или корицей.
8. 8
   Можно заменить йогурт на кефир или сметану - структура станет чуть плотнее.