Малиновый торт медовик с заварным кремом


оценка: 5.0, голосов: 1


Как приготовить Малиновый торт медовик с заварным кремом:

Малиновый торт медовик с заварным кремом

Малина - королева ягодного лета. Классический Медовик - любимый всеми десерт. А если добавить к нему выразительные малиновые ноты, получится воистину роскошный десерт, достойный королев! Малиновый Медовик!..

Ингредиенты:

  • 100 г гречишного меда (3 ст. л.)
  • 120 г сахара (6 ст. л.)
  • 120 г сливочного масла (82%)
  • 40 г яйца (1 шт., маленькое)
  • 4 г пищевой соды (1/3 ч. л.)
  • 300 г муки (1,9 стакана*)

* Объем стакана - 250 мл

Заварной крем:

  • 250 мл молока (1 стакан)
  • 50 г яйца (1 шт.)
  • 30 г сахара (1,5 ст. л.)
  • 20 г сливочного масла (82%)
  • 12 г муки (1/2 ст. л.)
  • 12 г кукурузного крахмала (1/2 ст. л.)
  • 100 г сметаны (4 ст. л., 25-30%)
  • 100 сливок (4 ст. л., 30-35%)

Малиновый мармелад:

  • 100 г малинового пюре (3,5 ст. л. с горкой, без косточки)
  • 20 г сахара (1 ст. л.)
  • 3 г пектина NH (1/2 ч. л.)
  • 10 мл лимонного сока (2 ч. л.)

Малиновая начинка на крахмале:

  • 100 г малинового пюре (3,5 ст. л. с горкой, без косточки)
  • 20 г сахара (1 ст. л.)
  • 8 г кукурузного крахмала (1 ч. л.)
  • 10 мл лимонного сока (2 ч. л.)

Для декора:

  • свежая малина крошка из остатков теста крем с маскарпоне

Крем с маскарпоне:

  • 150 мл сливок (0,6 стакана, 30%)
  • 70 г маскарпоне
  • 20 г сахарной пудры (1 ст. л.)
Добавить рецепт