Найсмачніший літній фруктовий пиріг з абрикосами та сиром

Інгредієнти

Пісочная крихта:

• 50 г борошна (2.5 ст.л.)
• 30 г цукру (1.5 ст.л.)
• 30 г вершкового масла (холодного, 62% жирності) (2 ст.л.)
• сіль

1. Змішуємо борошно, цукор, сіль.
2. Додаємо холодне вершкове масло, робимо пісочну крихту. Ставимо в морозильну камеру.

Тісто:

• 100 г вершкового масла (кімнатної температури, 62% жирності) (1/2 уп)
• 100 г яєць (2 шт)
• 100 г борошна (5 ст.л.)
• 5 г розпушувача (1 ч.л. з гіркою)
• 80 г цукру (4 ст.л.)
• ванільний цукор (за бажанням)

1. Збиваємо м'яке вершкове масло, додаємо цукор та ванільний цукор, перемішуємо.
2. Додаємо яйця кімнатної температури. Перемішуємо.
3. Перемішуємо борошно з розпушувачем. Додаємо і перемішуємо до однорідної консистенції.

Сирна начинка:

• 350 г сиру ( жирністю 5-9%)
• 100 г яєць (2 шт)
• 150 г сметани (жирністю 10-15%) (6 ст.л.)
• 80 г цукру (4 ст.л.)
• 350 г абрикосів

1. Змішуємо всі інгирієнти і взбиваємо до однорідної консистенції.
2. Беремо форму, діаметром 20-22 см. На дно пергамент, сторони форми змащуємо вершковим маслом.
3. Викладаємо тісто і розрівнюємо його. Викладаємо сирну начинку. І далі половинки абрикосів. Посипаємо пісочною крихтою.
4. Відправляємо в розігріту духовку. Випікаємо при температурі 170 градусів, 45-50 хвилин.
5. Лишаємо на 2-3 години, щоб він охолов.
Выпекаем при температуре 170 градусов, 45-50 минут.
Диаметр формы 20-22 см