Торт «Кофейная вишня»

Очень СОЧНЫЙ. КОФЕйно-ВИШНевый.

Ингредиенты:

• Мармеладная прослойка ( 16 см):
• Вишневое пюре - 200 гр
• Сахар - 75 гр
• Пектин NH - 5 гр
• Сахар - 20 гр
• Лимонная кислота - 2 гр + 1 ст л воды

Вишневая прослойка:

• Вишня 300 гр
• Крахмал - 15 гр
• Сахар - 80 гр
• Желатин - 2 гр + 12 мл холодной воды
• Бисквит ( 2 формы по 18 см)
• Яйца - 2 шт
• Сахар - 170 гр
• Молоко - 200 мл
• Слив масло - 100 гр
• Мука - 200 гр
• Какао - 50 гр
• Разрыхл - 10 гр
• Соль - щепотка

Кофейный мусс:

• Молоко - 150 мл
• Желтки - 2 шт
• Сахар - 50 гр
• Шоколад молочный - 80 гр
• Кофе растворимый - 1.5 ч л + 60 мл кипятка
• Желатин - 10 гр + 60 мл хол воды
• Сливки 33% - 300 мл

Пропитка:

• Кипяток - 100 мл
• Сахар - 50 гр
• Кофе растворимый - 1.5 ч л