Холодник со свёклой

Лёгкий, освежающий и невероятно вкусный холодный суп. В рецепте от канала Ирина Фианде классический холодник готовится на свекольной основе с добавлением свежих овощей, варёных яиц и нежной докторской колбасы — идеальный вариант для летнего обеда.

Ингредиенты

• Маринованная или варёная свёкла — по вкусу (1–2 шт.)
• Вода — 2 л
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1–1,5 ст. л.
• Уксус — 2 ст. л.
• Сметана — для подачи
• Свежие овощи: огурец, укроп, лук — по вкусу
• Докторская колбаса — по вкусу
• Варёное яйцо — для подачи

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: Свёклу очистите и нарежьте соломкой. Если используете маринованную — просто нарежьте и добавьте в кастрюлю.
• Шаг 2: Влейте 2 литра воды, добавьте сахар, соль и уксус. Хорошо размешайте и поставьте охлаждаться.
• Шаг 3: Нарежьте свежие огурцы, укроп, зелёный лук и колбасу кубиками.
• Шаг 4: В охлаждённый свекольный отвар добавьте подготовленные овощи и колбасу, перемешайте.
• Шаг 5: Разлейте по тарелкам, добавьте половинки варёного яйца и ложку сметаны перед подачей.

Пищевая ценность

• Калорийность: около 75 ккал на 100 г
• Общий вес: ~2000 г

Выход: 6 порций