Ароматный суп с рисом и грецкими орехами

Насыщенный, ароматный суп с рисом, овощами и грецкими орехами — это необычное блюдо с богатым вкусом. Рецепт от Вкусные советы сочетает в себе ореховую глубину, пикантность специй и лёгкую томатную кислинку. Отличный вариант для обеда в холодное время года.

Порций: 6

Общий вес: ~2300 г

Калорийность: ≈1400 kcal (всё блюдо)

Ингредиенты

• Лук — 1 шт. (≈100 г)
• Морковь — 1 шт. (≈100 г)
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Грецкие орехи — 80 г
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Кориандр молотый — 1/2 ч.л.
• Смесь перцев — 1/3 ч.л.
• Куриный бульон или вода — 2 л
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Рис — 100 г
• Петрушка свежая — по вкусу

Пошаговый рецепт

• Лук мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте овощи до мягкости.
• Добавьте измельчённый чеснок и грецкие орехи, слегка обжарьте 1–2 минуты, чтобы орехи раскрыли аромат.
• Вмешайте томатную пасту, специи (хмели-сунели, кориандр, смесь перцев), обжарьте ещё 1 минуту.
• Влейте куриный бульон (или воду), добавьте соль и сахар, доведите до кипения.
• Промойте рис и отправьте в суп. Варите на среднем огне 15–20 минут до готовности риса.
• В самом конце добавьте нарезанную петрушку, перемешайте и снимите суп с огня.
• Дайте супу настояться 5–10 минут, подавайте горячим.

Совет: для более насыщенного вкуса грецкие орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде перед добавлением.