Цитрусовый курд

Цитрусовый курд

• 150 г яйца (3 шт.)
• 100 г сахара (4 ст. л. с горкой)
• 150 г сливочного масла (3/4 стандартной пачки)
• 50 мл апельсинового фреша (2,5 ст. л.)
• цедра одного апельсина
• 50 мл лимонного фреша (2,5 ст. л.)
• цедра одного лимона
• 20 мл лаймового фреша (1 ст. л.)
• цедра одного лайма
• 50 мл грейпфрутового фреша (2,5 ст. л.)
• цедра 1/2 грейпфрута

Приготовьте цитрусовый курд.

1. Помойте и обдайте кипятком цитрусовые.
2. Снимите цедру с лимона, лайма, апельсина и половинки грейпфрута.
3. Выжмите сок из цитрусовых.
4. Поставьте фреш на плиту и доведите до кипения.
5. Смешайте яйца с сахаром, добавьте фреш, пропустив через сито.
6. Верните смесь в сотейник и при постоянном помешивании доведите до кипения, прокипятите 1 минуту.
7. Соедините с холодным сливочным маслом и пробейте блендером.
8. Разлейте готовый курд по баночкам, дайте остыть и закройте крышками.
9. Поставьте в холодильник минимум на 5 часов.