Домашние шоколадные конфеты

Ингредиенты

• 1200 г обжаренных орехов (кешью, фундук)
• 250 г апельсиновых цукатов
• 370 г сливочного масла (жирность 82%) (1/3 пачки)
• 4100 г меда (3 ст. л.)
• 5150 г сахара (6 ст. л.)
• 6щепотка соли
• 71 г лимонной кислоты (1/5 ч. л.)
• 85 мл воды (1 ч. л.)
• 9300 г молочного или черного шоколада (для глазировки)
• 10Отправьте в сотейник: сахар, мёд, сливочное масло, щепотку соли и воду с лимонной кислотой.
• 11Поставьте сотейник на плиту и при постоянном помешивании варите массу на среднем огне 5 минут. Снимите с плиты, когда появится светло-коричневый цвет.
• 12Обжарьте орехи в духовке, при температуре - 170 градусов 12-15 минут. После, подробите их с помощью скалки.
• 13Добавьте в сотейник к горячей массе дробленые орехи и цукаты, перемешайте.
• 14Как только масса чуть остынет, сформируйте шарики. Оставьте до полного остывания.
• 15Заглазируйте конфеты темперированным шоколадом и оставьте их на несколько часов в прохладном месте, для того, чтобы шоколад кристаллизировался.

Приготовление

1. 1
   200 г обжаренных орехов (кешью, фундук)
2. 2
   50 г апельсиновых цукатов
3. 3
   70 г сливочного масла (жирность 82%) (1/3 пачки)
4. 4
   100 г меда (3 ст. л.)
5. 5
   150 г сахара (6 ст. л.)
6. 6
   щепотка соли
7. 7
   1 г лимонной кислоты (1/5 ч. л.)
8. 8
   5 мл воды (1 ч. л.)
9. 9
   300 г молочного или черного шоколада (для глазировки)
10. 10
    Отправьте в сотейник: сахар, мёд, сливочное масло, щепотку соли и воду с лимонной кислотой.
11. 11
    Поставьте сотейник на плиту и при постоянном помешивании варите массу на среднем огне 5 минут. Снимите с плиты, когда появится светло-коричневый цвет.
12. 12
    Обжарьте орехи в духовке, при температуре - 170 градусов 12-15 минут. После, подробите их с помощью скалки.
13. 13
    Добавьте в сотейник к горячей массе дробленые орехи и цукаты, перемешайте.
14. 14
    Как только масса чуть остынет, сформируйте шарики. Оставьте до полного остывания.
15. 15
    Заглазируйте конфеты темперированным шоколадом и оставьте их на несколько часов в прохладном месте, для того, чтобы шоколад кристаллизировался.