Эскимо на палочке

Ингредиенты:

• Сливки 33% - 60 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Желатин – 10 гр.
• Холодная вода – 50 гр.
• Сливочный сыр - 180 гр.
• Сливки (горячие для желатина) – 40 гр.
• Пюре тыквы – 50 гр.
• Карамель - 50 гр

Шоколадная глазурь:

• Шоколад (у меня апельсиновый) – 250 гр.
• Растительное масло – 50 гр.

Приготовление:

1. Желатин заранее замочила в холодной воде.
2. Творожный сыр взобью до мягкости, сыр у меня из холодильника. Далее добавляю жирные холодные сливки, сахарную пудру и тыквенное пюре. Все хорошо перемешаю до объединения массы.
3. Сливки для желатина подогрею в микроволновке, буквально 30 секунд. Желатин так же подогрею, чтоб он стал жидким. Соединяю сливки и желатин.
4. Выливаем желатин в массу и перемешиваем.
5. Наливаю первый слой чизкейка. Далее буду делать начинку из соленой карамели. Ссылочка в описании. Я ее сделала жидкой, но можете просто 2-3 минутки поварить карамель на слабом огне и она будет гуще. Сверху наливаю вторую часть чизкейка. Убираю излишки. У меня получилось 4 больших эскимо и 4 мини. Теперь убираю в морозилку, на 2-3 часа. Нужно чтоб чизкейк схватился.
6. Готовим глазурь. Вынимаю пирожное из формы и окунаю в глазурь.
7. Убираю в холодильник на часик, чтоб пирожное до конца разморозилось и украшаю. Поливаю остатками глазури и украшаю сушеным апельсином, можно украсить хрустящими шариками, сублимированными ягодами, семечками или орешками.