Как приготовить Эскимо на палочке:
Ингредиенты:
- Сливки 33% - 60 гр.
- Сахар – 50 гр.
- Желатин – 10 гр.
- Холодная вода – 50 гр.
- Сливочный сыр - 180 гр.
- Сливки (горячие для желатина) – 40 гр.
- Пюре тыквы – 50 гр.
- Карамель - 50 гр
Шоколадная глазурь:
- Шоколад (у меня апельсиновый) – 250 гр.
- Растительное масло – 50 гр.
Приготовление:
- Желатин заранее замочила в холодной воде.
- Творожный сыр взобью до мягкости, сыр у меня из холодильника. Далее добавляю жирные холодные сливки, сахарную пудру и тыквенное пюре. Все хорошо перемешаю до объединения массы.
- Сливки для желатина подогрею в микроволновке, буквально 30 секунд. Желатин так же подогрею, чтоб он стал жидким. Соединяю сливки и желатин.
- Выливаем желатин в массу и перемешиваем.
- Наливаю первый слой чизкейка. Далее буду делать начинку из соленой карамели. Ссылочка в описании. Я ее сделала жидкой, но можете просто 2-3 минутки поварить карамель на слабом огне и она будет гуще. Сверху наливаю вторую часть чизкейка. Убираю излишки. У меня получилось 4 больших эскимо и 4 мини. Теперь убираю в морозилку, на 2-3 часа. Нужно чтоб чизкейк схватился.
- Готовим глазурь. Вынимаю пирожное из формы и окунаю в глазурь.
- Убираю в холодильник на часик, чтоб пирожное до конца разморозилось и украшаю. Поливаю остатками глазури и украшаю сушеным апельсином, можно украсить хрустящими шариками, сублимированными ягодами, семечками или орешками.
