Грузинский суп из зелёной фасоли

Легкий и ароматный грузинский суп из стручковой фасоли с овощами и пряными специями. Полностью вегетарианский, насыщенный вкусом и ароматом зелени, идеален для летнего обеда.

Порций: 6

Общий вес: 50 минут, 1500 г

Ингредиенты

• 500 г стручковой фасоли
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3 помидора
• 4 средние картофелины
• 50 г зелени (кинза, петрушка, базилик)
• 2 ч.л. хмели-сунели
• Острый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Шаг 1: Нарежь картошку кубиками, фасоль — на кусочки по 3–4 см. Морковь натри или нарежь соломкой.
2. Шаг 2: В кастрюле обжарь лук, добавь морковь, болгарский перец и готовь 5–7 минут.
3. Шаг 3: Добавь нарезанные помидоры и туши еще 5 минут до появления сока.
4. Шаг 4: Влей 1,5 л воды, добавь картофель и фасоль. Доведи до кипения и вари около 20 минут до мягкости овощей.
5. Шаг 5: Добавь хмели-сунели, соль, острый перец. Вари ещё 5 минут.
6. Шаг 6: В конце добавь измельченную зелень и дай супу настояться под крышкой 10 минут.

Совет: Для глубины вкуса можно добавить немного томатной пасты или сок лимона. Подавайте с лавашом или мацони.