Картофельная запеканка с грибами и соусом бешамель

Нежная картофельная запеканка с шампиньонами и ароматным соусом бешамель — сытное и вкусное блюдо. По рецепту от Вкусные советы, картофель сочетается с обжаренными грибами и покрывается слоем расплавленной моцареллы, образуя аппетитную золотистую корочку.

Порций: 6

Общий вес: ~2 кг

Калорийность: ≈2800 kcal (всё блюдо)

Ингредиенты

• Картофель — 900 г
• Шампиньоны — 450 г
• Лук — 1 шт.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Чеснок молотый — 1/2 ч.л.
• Сливочное масло — 40 г
• Мука — 1 ст.л.
• Молоко — 500 мл
• Сыр моцарелла — 100 г

Пошаговый рецепт

• Картофель очистите, нарежьте кружочками и отварите в подсолённой воде до полуготовности (5–7 минут). Откиньте на дуршлаг.
• Шампиньоны нарежьте пластинками, лук — мелко. Обжарьте их на растительном масле до испарения жидкости, добавьте соль, перец и чеснок.
• Для соуса бешамель растопите сливочное масло, всыпьте муку и быстро размешайте. Тонкой струйкой влейте молоко, постоянно помешивая, доведите до густоты. Посолите и поперчите.
• Форму для запекания смажьте маслом. Выложите половину картофеля, сверху — грибы с луком, залейте частью соуса. Повторите слои.
• Сверху равномерно распределите оставшийся соус и посыпьте тёртой моцареллой.
• Запекайте при 180 °C 25–30 минут до золотистой корочки.
• Подавайте горячей, украсив свежей зеленью.

Совет: можно добавить немного мускатного ореха в соус бешамель для ещё более выразительного вкуса.