Корейские мини тортики

Всем привет, сегодня будем готовить бенто тортики. Это милейшие маленькие торты, тренд этого лета и они продолжают набирать популярность. Уже сейчас многие кондитеры ввели их в свой ассортимент. Вес такого тортика 500-600 грамм. Такой торт можно приготовить как дополнение к подарку, либо как торт для небольшого чаепития, в общем размер торта очень удобный.

Ингредиенты:

✔Для бисквита:
✔Яйца – 4 шт.
✔Сахар - 140 гр.
✔Соль – щепотка
✔Мука - 110 гр.
✔Крахмал – 20 гр.
✔Разрыхлитель – 1 ч.л.
✔Какао – 40 гр.
✔Растительное масло - 100 гр.
✔Кипяток – 80 гр.

Крем для прослойки 2 тортиков:

✔Сливочный сыр – 300 гр.
✔Сахарная пудра – 80 гр.
✔Сливки 33-35% - 80 гр.

Крем для покрытия 2 тортиков:

✔Сливочного сыра - 200 гр.
✔Сахарная пудра – 40 гр
✔Сливки 33-35% - 40 гр.
✔Красители

Черносмородиновый соус:

✔Пюре из черной смородины - 150 гр.
✔Сахар – 1 ч.л.
✔Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
✔Холодная воды, чтобы растворить крахмал
Тропический соус:
✔Пюре из маракуй -75 гр.
✔Пюре из манго -75 гр.
✔Сахар – 1 ч.л.
✔Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
✔Холодная воды, чтобы растворить крахмал

Приготовление:

Яйца делю на белки и желтки.

Белки с солью взбиваю в пышную пену.

Желтки взбиваю с сахаром до посветления и увеличения в объеме.

Далее добавляю растительное масло без запаха.

И хорошо перемешиваю.

Просеиваю сухие ингредиенты к желткам и хорошо перемешиваю, чтобы не было комочков. Теперь частями ввожу взбитые белки и перемешиваю до объединения массы.

Переливаю тесто в форму застеленную пергаментом.

Выпекаем корж при 180 градусов 12-15 минут.

Делаем начинку, у меня будет из мангового-маракуевого пюре и из пюре черной смородины. Для начинки берем 150 гр пюре, добавляем сахар и крахмал, которые предварительно растворила в воде. Увариваем до густого состояния и затем остужаю.

Далее готовим крем, я делаю крем сразу для двух тортов. Сливочный сыр слегка взобью до более мягкого состояния. Добавляю сахарную пудру и сливки и взбиваю до пышности. Делю крем на 2 части. Начинаем собирать торт.

Собираем торт.

Далее смешиваем крем для декора, потому же принципу, что и готовили ранее. И украшаем

Приятного аппетита.