оценка: 5.0, голосов: 1


Как приготовить Крокеты:

Крокеты

Крокеты - это блюдо французского происхождения, название которого происходит от слова "croquer", то есть "хрустеть". А распространились крокеты по всему миру и в очень многих странах есть свой вид крокетов. И в основном, это цилиндрической формы пища, тщательно запанированная и жареная во фритюре. А вот быть крокеты могут как из картофеля, так и из мяса, так и с очень густого соуса бешамель. Как вот славные испанские крокеты - особый подвид этого блюда. В Польше, например, это блины с мясной или овощной начинкой, хорошо запанированные и обжаренные. Такие "крокеты" там подают к польскому борщику и к бульону. Что касается испанских крокетов - это традиционное блюдо в меню испанских знаменитых тапас баров. Они бывают чистые, то есть без дополнений, с хамоном, чоризо или сыром с голубой плесенью. А готовить их можно практически с чем угодно. Не менее вкусными они будут и с хорошего качества копченой ветчиной.

Наверное в каждом испанском баре, в меню найдется 1-2 вида крокетов, а порой даже и больше их видов. Крокеты с хамоном считаются наиболее классической и самой изысканной версией крокетов. Их настолько любят, что не редко они появляются в виде закуски на Рождество или на других торжественных празднествах.

Настоящие испанские крокеты - это фактически жареный густой бешамель - маленькие закусочки, хрустящие снаружи и нежнейшие, мягкие внутри. Это любимое угощение испанских детей, и ни один детский стол не обходится без них. Удобны тем, что их можно (и даже нужно) приготовить заранее и заморозить, так они будут лучше жариться и сохранят форму. В крокетную массу можно добавлять ветчину, бекон, овощи.

Крокеты можно подавать с простым томатным соусом или соусом идущим к пататас бравас. Но в Испании, зачастую подают без соуса. Там их просто запивают пивом или вином. И соус был бы лишним, особенно если запивать испанские крокеты вином. Но мы сейчас не будем запивать вином или пивом потому приготовим сырные крокеты с тунцом и соусом из вяленых томатов.

Рецепт крокетов

  • Масло сливочное 50г
  • Мука пшеничная 50г
  • Молоко 500г
  • Розмарин 10г
  • Мускатный орех 4г
  • Соль 5г
  • Сыр моцарелла 200
  • Тунец - можно заменить на все что вам нравится

На соус:

  • Вяленые томаты - просто перебить
Добавить рецепт