Копченая колбаса
Как приготовить Копченая колбаса:
Домашняя копченая колбаса без коптильни на 1-2-3 вкус как Сервелат Идеальна для школьных завтраков
- 2 кг говядина
- 2,8 кг свинина
- 200 г копченый бекон
- 500 мл ледяная вода
- 75 г соль обычная + 10 г нитритная соль 6,25%. Или 85 г нитритной соли 0,5-0,6 %, обычную соль не добавляем
- 2 ст/л черный молотый перец
- 1 ст/л хмели - сунели
- 1 ст/л кориандр
- 1 ч/л душистый перец
- 1 ч/л копченая паприка
- 50г сухое молоко
- 6-7 зубчиков чеснока
- оболочки коллагеновые 47 мм, можно любой диаметр, от этого зависит время приготовления
- суровые нитки
В КОПТИЛЬНЕ
Коптить 50C ( 122Ф) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 5-8 С, пока температура в коптильне не достигнет 85С (175 )
Время копчения 7-10 часов в зависимости от диаметра оболочки.
Температура внутри колбасы должна достигнуть 69-72С или 155 F
В ДУХОВЕ
Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С
Приблизительное время приготовления 3-4 час
Смотреть видео Копченая колбаса
Другие рецепты и видео канала - Милена Кулинарные Pецепты
Новое в блоге
-
Волшебство Италии в каждом укусе: лучшие итальянские десерты18:37, 21.12.2023Итальянские десерты — это искусство сладкого, сочетающее традицию, страсть и изысканность. От изысканного тирамису, насыщенного ароматами кофе и маскарпоне, до легкого панна-котта, плавно тающего во рту, эти десерты предоставляют наслаждение в каждом укусе. Итальянские сладости отражают богатство региональных вкусов и стали неотъемлемой частью мировой кулинарной культуры.
-
Хычина с сыром: идеальное сочетание традиции и сырной гастрономии13:00, 18.05.2023Хычина с сыром - это блюдо, которое обращает на себя внимание своим изысканным вкусом и уникальным сочетанием традиционных рецептов и сырной гастрономии.
-
Ячневая каша: питательная вкусняшка с высоким содержанием белка и клетчатки17:45, 16.01.2024Ячневая каша - это блюдо, приготовленное из ячменя. Богата белком, клетчаткой и витаминами группы B. Пользу приносит улучшение пищеварения, снижение уровня холестерина и поддержка здоровья сердца. Низкая калорийность и вариативность в приготовлении делают ее популярным и полезным выбором.
-
Карамельное волшебство: выпечка с варёной сгущёнкой23:18, 25.01.2024Выпечка с варенной сгущёнкой — это сладкое удовольствие, где насыщенный вкус варёной сгущёнки добавляет нежности и аромата различным десертам. От пирожных до печенья, эти лакомства приносят удовольствие любителям сладкого с насыщенным карамельным оттенком.
-
Элегантные угощения: тарталетки с красной рыбой для вашего стола21:37, 01.12.2023Тарталетки с красной рыбой – это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность теста и изысканный вкус свежей рыбы. Этот рецепт привносит на ваш стол не только визуальное восхищение, но и утонченный вкус, который придает особое очарование любому мероприятию.
Другие рецепты и видео категории - Разное
Кухня наизнанку
Ольга Шобутинская
В гостях у Вани
Выпечка и кулинария
Кулинарим с Таней
Кухня с акцентом
Светлана Чернова
Мастер Шеф
Милена Кулинарные Pецепты
Аппетитная Кухня
Зона Лазерсона
Алена Митрофанова
Просто Вкусно
Люда Изи Кук Позитивная Кухня