Копченая колбаса
Как приготовить Копченая колбаса:
Домашняя копченая колбаса без коптильни на 1-2-3 вкус как Сервелат Идеальна для школьных завтраков
- 2 кг говядина
- 2,8 кг свинина
- 200 г копченый бекон
- 500 мл ледяная вода
- 75 г соль обычная + 10 г нитритная соль 6,25%. Или 85 г нитритной соли 0,5-0,6 %, обычную соль не добавляем
- 2 ст/л черный молотый перец
- 1 ст/л хмели - сунели
- 1 ст/л кориандр
- 1 ч/л душистый перец
- 1 ч/л копченая паприка
- 50г сухое молоко
- 6-7 зубчиков чеснока
- оболочки коллагеновые 47 мм, можно любой диаметр, от этого зависит время приготовления
- суровые нитки
В КОПТИЛЬНЕ
Коптить 50C ( 122Ф) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 5-8 С, пока температура в коптильне не достигнет 85С (175 )
Время копчения 7-10 часов в зависимости от диаметра оболочки.
Температура внутри колбасы должна достигнуть 69-72С или 155 F
В ДУХОВЕ
Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С
Приблизительное время приготовления 3-4 час
Смотреть видео Копченая колбаса
Другие рецепты и видео канала - Милена Кулинарные Pецепты
Новое в блоге
-
Можно ли есть на ночь12:33, 08.04.2023Есть на ночь не рекомендуется, поскольку это может вызвать негативные последствия для вашего здоровья.
-
Витаминный взрыв: здоровье и вкус в салате с редькой17:54, 31.10.2023Салат из редьки - это легкое, освежающее и низкокалорийное блюдо, приготовленное из нарезанной редьки, которая придает салату характерный острый вкус. Этот салат обогащен витаминами и минералами, идеально подходит как закуска или гарнир к различным блюдам, а также служит отличным способом добавить свежесть в ваше меню.
-
Здоровое утро: пшенная каша с тыквой для энергии на весь день17:05, 06.11.2023Пшенная каша с тыквой - это вкусное и питательное блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус пшена и натертой тыквы. Этот завтрак не только обогатит организм важными питательными веществами, но также подарит вам тепло осенних вкусов.
-
Тарталетки с икрой – превосходная закуска на новогодний стол17:03, 06.12.2023Тарталетки с икрой – изысканная закуска, воплощающая элегантность и вкус. Простой рецепт включает тарталетки, сливочный сыр и красную икру. Это блюдо не только радует гурманов своим нежным вкусом, но и обогащает организм белком, Омега-3, витаминами и минералами, принося пользу для здоровья. На новогоднем столе тарталетки с икрой станут стильным украшением, подчеркивающим изысканность и праздничность момента.
-
Селедка под шубой: традиционный рецепт и секреты приготовления10:44, 16.10.2023Селедка под шубой, или шуба - это одно из самых популярных блюд в русской кухне.
Другие рецепты и видео категории - Разное
Ольга Шобутинская
Выпечка и кулинария
Мастер Шеф
В гостях у Вани
Кулинарим с Таней
Светлана Чернова
Кухня с акцентом
Кухня наизнанку
Милена Кулинарные Pецепты
Аппетитная Кухня
Зона Лазерсона
Алена Митрофанова
Просто Вкусно
Люда Изи Кук Позитивная Кухня