Фаршированные сладкие перцы с рисом и мясом

Сочные сладкие перцы, фаршированные ароматным мясным фаршем с рисом и овощами, — это классическое сытное блюдо для семейного обеда или ужина. Рецепт от канала Пазанда Замира сочетает мягкий перец, пряные специи и насыщенную томатную основу, создавая гармоничный вкус, который понравится всем.

Порции и вес

Порций: 14–15

Общий вес: 2500 г

Ингредиенты

• Фарш (говяжий или смешанный) — 700 г
• Рис — 200 г
• Сладкий перец — 14–15 шт
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Масло растительное — 4–5 ст.л.
• Соль — 2 ч.л.
• Паприка, зира, чёрный перец, кориандр — по вкусу

Пищевая ценность

Калорийность на порцию: ≈320 kcal.

Пошаговый рецепт

• Подготовьте овощи. Перцы промойте, аккуратно срежьте верхушки и удалите семена. Лук и морковь очистите и мелко нарежьте.
• Приготовьте фарш. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте фарш, соль и специи, готовьте 5–7 минут до полуготовности. Смешайте с промытым рисом, слегка остудите.
• Фаршируйте перцы. Наполните каждый перец подготовленной смесью, аккуратно утрамбовывая. Закройте «крышечкой» из срезанной верхушки.
• Приготовьте томатный соус. Разведите томатную пасту в 300–400 мл воды, добавьте соль и специи по вкусу. Доведите до кипения.
• Тушение. Выложите фаршированные перцы в глубокую кастрюлю или форму для запекания, залейте томатным соусом. Тушите на медленном огне 35–45 минут до готовности риса и мягкости перцев. Можно закрыть крышкой или фольгой для сохранения сока.
• Подавайте горячими, при желании посыпав свежей зеленью.

Советы

• Для более нежного вкуса можно предварительно немного обжарить перцы на сковороде.
• Если хотите острые нотки, добавьте щепотку чили в фарш или соус.
• Фаршированные перцы можно заморозить до приготовления — готовьте сразу из заморозки, увеличив время тушения на 10–15 минут.