Песочный пирог с творожной начинкой

Нежный и рассыпчатый песочный пирог с ароматной творожной начинкой — классика домашней выпечки. В середине рецепта от канала Домашняя Кулинария вы найдёте идеальные пропорции для мягкого теста и кремовой начинки, которые делают этот пирог изумительно вкусным и по-домашнему уютным.

Ингредиенты для теста

• Сливочное масло — 200 г
• Сахар — 200 г
• Сметана — 150 г
• Желтки — 2 шт.
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 10 г
• Мука — 500 г

Ингредиенты для начинки

• Творог — 500–600 г
• Сметана — 100 г
• Сахар — 150 г
• Белки — 2 шт.
• Крахмал или манка — 3 ст. л. (60 г)
• Ванилин — по вкусу

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: Размягчённое сливочное масло взбейте с сахаром до пышности. Добавьте желтки, сметану, соль и разрыхлитель, перемешайте.
• Шаг 2: Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Разделите его на две части — одна чуть больше другой. Большую часть положите в холодильник на 15–20 минут, меньшую — в морозильник.
• Шаг 3: Приготовьте начинку: творог перетрите, добавьте сметану, сахар, ванилин, белки и крахмал (или манку). Хорошо перемешайте до однородности.
• Шаг 4: Большую часть теста раскатайте и выложите в форму, формируя бортики. Равномерно распределите творожную начинку.
• Шаг 5: Оставшееся тесто натрите на крупной тёрке и равномерно посыпьте им верх пирога.
• Шаг 6: Выпекайте при температуре 180 °C около 40–45 минут до золотистой корочки.
• Шаг 7: Остудите, нарежьте порционно и подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Пищевая ценность

• Калорийность: примерно 320 ккал на 100 г
• Общий вес: около 1500 г

Выход: 8 порций