Насыщенный винегрет с фасолью и квашеной капустой

Яркий, хрустящий и насыщенный вкусом винегрет с фасолью, квашеной капустой и зеленью — прекрасный салат для любого сезона. Рецепт от КУХНЯ С АКЦЕНТОМ поможет приготовить полезное и сытное блюдо, полное вкусового баланса и пользы.

Ингредиенты

• Картофель — 700 г
• Морковь — 250 г
• Свёкла — 250 г
• Солёные огурцы — 150 г
• Квашеная капуста — 150 г
• Фасоль отварная или консервированная — 500 г
• Свежий огурец — 100 г
• Зелёный лук — 30 г
• Кинза — 30 г

Заправка

• Растительное масло — 8–10 ст.л.
• Винный уксус — 3 ст.л. или яблочный — 2 ст.л.
• Соль — 1.5 ч.л. (по вкусу)
• Сахар — 1.5 ч.л.
• Чёрный перец — 1.5 ч.л.
• Острый перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: Отварите картошку, морковь и свёклу в кожуре до готовности. Остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
• Шаг 2: Нарежьте солёные и свежие огурцы, зелёный лук и кинзу. Квашеную капусту, при необходимости, отожмите и измельчите.
• Шаг 3: В большой миске соедините все овощи и фасоль.
• Шаг 4: Смешайте ингредиенты для заправки: масло, уксус, соль, сахар, перцы. Хорошо перемешайте до растворения соли и сахара.
• Шаг 5: Заправьте салат, аккуратно перемешайте. Дайте настояться 15–20 минут в холодильнике.
• Шаг 6: Подавайте охлаждённым, можно украсить зеленью или ломтиками огурца.

Пищевая ценность и выход

Выход: около 2.2 кг (8–10 порций)

Калорийность (на 100 г): примерно 110 ккал
Суммарный вес: 2200 г