Пирог с ягодами и творожно-сметанной заливкой

Готовлю ягодный пирог с нежной творожно-сметанной заливкой — это один из самых любимых вариантов домашней выпечки. Пирог получается мягким, ароматным и очень сочным. Я использовала замороженную ежевику, но подойдут любые ягоды на ваш вкус.

Ингредиенты:

Бисквитное тесто:

• Сливочное масло (размягчённое) — 180 г
• Сахар — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 50 г
• Мука — 260 г
• Ванильный экстракт — 1 ч. л. или ванильный сахар — 10 г
• Соль — щепотка

Творожно-сметанная заливка:

• Сметана — 150 г
• Творог — 150 г
• Сахар — 120 г
• Яйцо — 1 шт.
• Кукурузный крахмал — 30 г
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Ежевика замороженная (или другие ягоды) — 300 г

Приготовление:

1. Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром до пышной массы.
2. Добавить яйцо, сметану, ваниль и соль, хорошо перемешать.
3. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое однородное тесто.
4. Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом, разровнять.
5. Для заливки соединить сметану, творог, сахар, яйцо, крахмал, ваниль и соль. Пробить блендером до гладкой консистенции.
6. Вылить творожно-сметанную массу на тесто.
7. Сверху равномерно распределить ягоды (размораживать не нужно).
8. Выпекать в разогретой до 170–180 °C духовке 50–60 минут до схватывания заливки.
9. Готовый пирог полностью остудить, затем извлечь из формы.

Пирог вкусен как тёплым, так и полностью охлаждённым. Приятного аппетита!