Зефир

Сегодня приготовим ЗЕФИР

Рецепт:

• 80 гр воды
• 220 гр сахара
• 8 гр агара (900)
• 200 гр пюре
• 50 гр глюкозы или 50 гр сахара
• 60 гр белка
• 1/3 чл лимонной кислоты
• щепотка соли
• 50 гр сахара

Вот еще рецепт домашнего зефира:

Ингредиенты:

• 2 стакана сахара
• 1 стакан крахмала
• 1 стакан воды
• 4 столовые ложки желатина
• 1 чайная ложка лимонной кислоты
• пищевой краситель (по желанию)
• сахарная пудра для обсыпки

Шаг 1: Подготовьте желатин, залейте его 1 стаканом воды и дайте набухнуть в течение 10-15 минут.

Шаг 2: Смешайте сахар и оставшийся стакан воды в кастрюле и поставьте на средний огонь. Помешивайте, пока сахар не растворится.

Шаг 3: Добавьте к жидкости набухший желатин и лимонную кислоту. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения.

Шаг 4: Добавьте крахмал в кастрюлю и помешивайте смесь на среднем огне в течение 10-15 минут, пока она не станет густой и однородной.

Шаг 5: Добавьте пищевой краситель (если используете) и хорошо перемешайте.

Шаг 6: Вылейте массу на противень, покрытый пергаментной бумагой, и оставьте зефир на 6-8 часов, чтобы он затвердел.

Шаг 7: После того, как зефир затвердел, выньте его из формы и нарежьте на кусочки желаемого размера.

Шаг 8: Обсыпьте кусочки зефира сахарной пудрой и оставьте на 1-2 часа, чтобы зефир просох.

Шаг 9: Готовый зефир можно хранить в контейнере с плотно закрытой крышкой.

Приятного аппетита!