Найди рецепт:

Овощная закуска из баклажанов с томатами и перцем

Как приготовить Овощная закуска из баклажанов с томатами и перцем:

Яркая овощная закуска из баклажанов, томатов и перца получается ароматной, с лёгкой остринкой и кислинкой. Отличный вариант от канала Ранчо у Санчо для повседневного стола или заготовки на зиму.

Калорийность: 95 ккал на 100 г
Вес блюда: 4600 г
Выход: 8 порций

Ингредиенты

Баклажаны — 2.5 кг
Томаты — 1 кг
Болгарский перец — 0.5 кг
Острый перец — 150 г
Чеснок — 100 г
Кинза — 1 пучок
Сахар — 75 г
Соль — 40 г
Растительное масло — 120 мл
Уксус 9% — 125 мл

Пошаговый рецепт

Нарежьте баклажаны кубиками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.
Томаты измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку.
Болгарский и острый перец нарежьте, чеснок измельчите.
В кастрюле разогрейте масло, добавьте томаты, перцы и чеснок. Варите 10 минут.
Добавьте баклажаны, сахар, соль и тушите 30 минут на слабом огне.
Влейте уксус, добавьте рубленую кинзу и перемешайте.
Подавайте как горячую закуску или закатывайте в банки для хранения.