Домашние пельмени с творогом

На мой взгляд в этом рецепте просто идеальное тесто для пельменей, вареников и мант. Оно не разваривается и не раскисает, хорошо замораживается. Пельмени и вареники с ним получаются нежные и очень мягкие.
Сегодня у меня очень вкусная творожная начинка для пельменей, по сути это маленькие вареники с творогом, приготовленные при помощи пельменницы. Конечно можно лепить пельмени и руками. Предлагаю в видео несколько вариантов лепки пельменей.

Тесто:

• Вода (теплая) ... 150 мл
• Яйцо (вес без скорлупы 58-60 г) ... 1 шт.
• Соль ... 1 ч.л.
• Растительное масло .. 1 ст.л.
• Мука ... 400 г

Начинка для пельменей:

• Творог ... 550 г
• Сахар ... 50 г (по вкусу)
• Яичный желток ... 1 шт.