Медовик с нежным творожным кремом

Сладкий и ароматный медовик с мягкими коржами и насыщенным творожным кремом — классика домашней выпечки. Рецепт от канала Пазанда Замира сочетает мед, яйца и сливочное масло для идеальной текстуры коржей, а крем на основе молока и творожного сыра делает десерт особенно нежным и вкусным.

Порции и вес

Порций: 8–10

Общий вес: 1200 г

Ингредиенты

• Для теста:
• Мёд — 120 г
• Сода — 1 ч.л.
• Сливочное масло — 70 г
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 100 г
• Мука — 180 г
• Для крема:
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 120 г
• Кукурузный крахмал — 2 ст.л.
• Молоко — 550 мл
• Творожный сыр — 400 г

Пищевая ценность

Калорийность на порцию: ≈400 kcal.

Пошаговый рецепт

• Приготовьте тесто. В сотейнике растопите сливочное масло и мёд, добавьте соду. Снимите с огня и слегка остудите. Вбейте яйца и добавьте сахар, хорошо размешайте. Постепенно вмешайте муку до получения эластичного теста.
• Разделите тесто на 6–7 равных частей. Раскатайте каждый кусок в тонкий круглый корж.
• Выпекайте коржи в разогретой до 180°C духовке 5–7 минут до золотистого цвета. Дайте остыть.
• Приготовьте крем. В кастрюле соедините яйца, сахар, крахмал и молоко. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня и остудите. Вмешайте творожный сыр до однородности.
• Сборка торта. Каждый корж промазывайте кремом, укладывая друг на друга. Верх и бока также покройте кремом.
• Оставьте торт на 4–6 часов в холодильнике для пропитки. Перед подачей можно посыпать измельченными орехами или крошкой от коржей.

Советы

• Коржи лучше раскатывать на пергаменте, чтобы они не прилипали и легко переносились на форму.
• Для более яркого медового вкуса используйте тёмный мед, например, гречишный.
• Творожный крем можно заменить на классический заварной крем для другой текстуры.