Хрустящий «Наполеон»


00:12:10 Оригинал Десерты

оценка: 5.0, голосов: 1


Как приготовить Хрустящий «Наполеон»:

Хрустящий «Наполеон»

Сегодня хочу поделиться рецептом Торта Наполеон. Нежнейшие, тончайшие слои, которые остались хрустящими даже после пропитки и ароматный вкуснейший заварной крем. Много крема! Хрустящий, не влажный, но все равно при этом очень нежный и не сухой. Одним словом – идеальный!

Надеюсь, вам понравится.

Ингредиенты:

Слоеное бездрожжевое тесто:

  • Мука(сильная) - 95 г.
  • Мука(обычная) - 160 г.
  • Вода - 110 г.
  • Соль - 8 г.
  • Сливочное масло(в тесто) - 40 г.
  • Сливочное масло(для слоения) - 215 г.
  • Сахарная пудра(для выпечки) - 100 г.

Заварной крем(на желтках):

  • Молоко - 500 г.
  • Желтки - 110 г.
  • Сахар - 100 г.
  • Кукурузный крахмал - 35 г.
  • Сливочное масло - 50 г.
  • Сливки(от 30% жирн) - 70 г.
  • Желатин - 7 г.
  • Вода - 35 г.
  • Соль - 2 г.
  • Ванилин - щепотка.
Добавить рецепт