Найти рецепт
Яблоки и грушитрадиционные рецептыСмотреть рецептыРецепты (451)

Квашеная капуста с клюквой

4.4 (24) Другая Кухня
Квашеная капуста с клюквой
Закуски Блюда из капустыДиетические блюдаЗакуска из капустыЗакуски на каждый деньКвашеная капуста

Традиционная квашеная капуста с яркими ягодами клюквы - сочная, хрустящая и витаминная. В рецепте от канала Другая Кухня используется минимальный набор ингредиентов и точная пропорция соли, чтобы сохранить натуральный вкус и хруст овощей без лишних добавок.

Пищевая ценность: около 40 ккал на 100 г

Выход: 1 банка (2 л)

Общий вес: около 1,6 кг

Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить несколько зерен тмина или лавровый лист при закладке.

Посмотрите, как готовят

Видео рецепта

Ингредиенты

  • 1Капуста белокочанная (сорт Слава) - 1.2-1.5 кг
  • 2Морковь - 1 шт.
  • 3Клюква свежая или замороженная - 120-150 г

Приготовление

  1. 1
    Соль морская без добавок - 2% от веса капусты и моркови (примерно 26 г на 1.3 кг)
  2. 2
    Подготовка овощей. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Морковь натрите на крупной тёрке. Взвесьте смесь и рассчитайте 2% соли от её общего веса.
  3. 3
    Перемешивание. В большой миске соедините капусту, морковь и соль. Тщательно перетрите руками до появления сока.
  4. 4
    Добавление клюквы. Вмешайте клюкву - она придаст кислинку и яркость готовой капусте.
  5. 5
    Укладка в банку. Плотно утрамбуйте массу в чистую 2-литровую банку, пока сок не покроет овощи. Накройте крышкой или марлей.
  6. 6
    Ферментация. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. Каждый день протыкайте капусту ножом, чтобы выпустить газы.
  7. 7
    Созревание. Когда брожение замедлится и появится приятный кислый аромат, уберите банку в холодильник или прохладное место для дозревания.
  8. 8
    Подача. Через 5-7 дней квашеная капуста готова. Подавайте как самостоятельную закуску или гарнир к горячим блюдам.
Продолжить в Telegram

Сохраните рецепт и найдите похожие

В TELEGRAMБот Cookyt Сохраните этот рецепт в Telegram Сразу покажем карточку «Квашеная капуста с клюквой» и действия с рецептом. Открыть рецепт в Telegram Сразу откроется нужная карточка В TELEGRAMКанал Cookyt Получать новые рецепты Свежие блюда и подборки с видео в привычной ленте Telegram. Подписаться в Telegram Откроется канал Cookyt

В этой категории

Простая закуска 1123Закуска на праздничный стол 900Закуски 439Закуски на Новый год 275Быстрый перекус 263Простые блюда 263Мясная закуска 151Закуска из кабачка 146Блюда из кабачков 140Закуска из баклажан 137Закуска из селёдки 128Блюда из баклажан 117

С этого канала

Ещё рецепты автора

Пирог с вишнёвой начинкой и бананово-йогуртовым кремом Выпечка

Пирог с вишнёвой начинкой и бананово-йогуртовым кремом

Нежный пирог с миндальной основой и освежающей вишнёво-банановой начинкой. Миндальная мука и псиллиум создают лёгкую, но упругую корочку, а йогуртовый крем с желатином придаёт десерту воздушную…

Другая Кухня
Теги канала:Десерты к чаюВкусный хлебЗапеканкаСалат с курицейЛепёшки с сыромСоусы к мясным блюдамЗакуски на каждый деньПостные блюдаТонкие блиныОгурцы на зиму

Выбор читателей

Популярные в категории

Похожее

Похожие рецепты

Коротко о рецепте

Частые вопросы

Кто автор рецепта «Квашеная капуста с клюквой»?

Автор рецепта - канал «Другая Кухня» на YouTube. Видео показывает процесс приготовления.

К какой категории относится блюдо «Квашеная капуста с клюквой»?

Рецепт относится к категории «Закуски». На Cookyt есть похожие блюда в этой и смежных категориях.

Какие продукты нужны для «Квашеная капуста с клюквой»?

В рецепте 3 ингредиентов: Капуста белокочанная (сорт Слава) - 1.2-1.5 кг, Морковь - 1 шт., Клюква свежая или замороженная - 120-150 г.