Торт Наполеон от Лизы Глинской


00:13:12 Оригинал В кулинарную книгу


Категория: Выпечка

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Как приготовить Торт Наполеон от Лизы Глинской:

Торт Наполеон от Лизы Глинской

Всеми любимый праздничный Наполеон на домашнем слоеном тесте и с заварным кремом без яиц.

Тесто:

  • 500 г муки (3 стакана объемом 250 мл + 1 ст. л.)
  • 10 г соли (1 ч. л. с горкой)
  • 250 мл воды (1 стакан объемом 250 мл)
  • 80 г сливочного масла (0,4 пачки, I часть, 82%)
  • 300 г сливочного масла (1,5 пачки, II часть, 82%)

Заварной крем:

  • 900 мл молока (3,6 стакана*)
  • 40 г муки (1,5 ст. л. с горкой)
  • 40 г кукурузного крахмала (4 ч. л. с горкой)
  • 80 г сахара (4 ст. л.)
  • 150 г белого шоколада
  • 200 г сливочного масла (холодного, 82%)
  • 300 мл сливок (1,2 стакана, 30%)
  • 1/3 стручка ванили

*Объем стакана - 250 мл

Добавить рецепт