Как приготовить стейк оссобуко с ризотто

Ингредиенты:

Говядина вырезка - 1 кг (голяшка)

Сельдерей - 2 шт (стебля)

Морковь - 200-300 г

Чеснок - 2-3 зубчика

Лук репчатый - 1 шт

Вино белое - 1 стакан

Мука - 2-3 ст.л

Томатная паста - 1 ч.л

Томаты - 200 г

Тимьян - 2 шт (веточки)

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Сливочное масло - по вкусу