Классические яйца Пашот

Классическое блюдо французской кухни — яйца пашот с нежным белком и жидким желтком. Идеально подходят для завтрака или легкого перекуса. Готовятся без скорлупы в горячей воде с небольшим добавлением уксуса, что помогает сохранить форму яйца. Подавайте с тостами, зеленью или любимым соусом.

Порций: 2 порции

Ингредиенты

• Свежие яйца — 2 шт.
• Вода — 1 л
• Уксус (9%) — 1 ст. л. (по желанию)
• Соль — по вкусу

Приготовление

• Вскипятите воду в глубокой кастрюле, добавьте соль и уксус.
• Убавьте огонь до слабого кипения, вода должна лишь слегка пузыриться.
• Разбейте яйцо в небольшую миску или чашку.
• Сделайте ложкой в воде лёгкий вихрь, аккуратно вылейте яйцо в центр вихря.
• Варите яйцо 3-4 минуты, пока белок полностью не схватится, а желток останется жидким.
• С помощью шумовки выньте яйцо и положите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю воду.
• Повторите процесс с оставшимся яйцом.
• Подавайте яйца пашот сразу, с тостами, зеленью или соусом по вкусу.