Блинчики с курицей и грибами

Ингредиенты

• 13 яйца
• 22/3 ч.л. соли
• 31,5 ст.л. сахара
• 41 стакан воды (500 мл)
• 51 стакан муки (320 г)
• 62 ст.л. кукурузного крахмала
• 71 стакан молока (500 мл)
• 82 ст.л. растительного масла
• 9350 г куриной грудки
• 102 ст.л. растительного масла
• 110,5 кг любых свежих грибов (портобелло, шампиньоны и др.)
• 121 лук репчатый
• 1315 г сливочного масла
• 14Соль, перец по вкусу
• 151 зубчик чеснока
• 16100 мл сливок 10% или бульона
• 171 ч.л. муки
• 183 ст.л. петрушки
• 19Топленое или сливочное масло для обжарки блинов
• 20Калорийность: 195 ккал на 100 г
• 21Порций: 10 блинов диаметром 26 см + 15 блинов диаметром 18 см
• 22Общий вес: 2,5 кг

Приготовление

1. 1
   Для теста: взбейте яйца с солью и сахаром. Добавьте воду и молоко, перемешайте до однородности.
2. 2
   Просейте муку с кукурузным крахмалом и постепенно добавьте в жидкую смесь, размешивая, чтобы не было комков.
3. 3
   Добавьте растительное масло и оставьте тесто на 10 минут для набухания.
4. 4
   Выпекайте блины на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета с обеих сторон.
5. 5
   Для начинки: куриную грудку нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на растительном масле до готовности.
6. 6
   Лук нарежьте, грибы нарежьте пластинами и обжарьте с сливочным маслом. Добавьте соль, перец и измельченный чеснок.
7. 7
   Смешайте курицу с грибами и луком. Добавьте сливки или бульон с мукой, перемешайте и тушите до загустения. В конце добавьте петрушку.
8. 8
   На каждый блин выложите начинку, сверните рулетом или конвертом и при необходимости слегка обжарьте на сливочном или топленом масле.