Яблоки и грушитрадиционные рецептыСмотреть рецептыРецепты (451)

Домашняя ветчина из карбоната

4.5 (24) Милена Кулинарные Pецепты

Нежная и ароматная ветчина из карбоната, приготовленная по рецепту от канала Милена Кулинарные Pецепты. Благодаря медленному запеканию и правильной засолке мясо сохраняет сочность, аромат копченой паприки и специй делает вкус насыщенным и праздничным.

Совет: Для насыщенного аромата можно слегка подкоптить мясо перед запеканием или добавить дополнительные специи по вкусу.

Посмотрите, как готовят

Видео рецепта

Ингредиенты

  • 11 кг карбоната
  • 21 ч.л. сахара
  • 31/2 ч.л. черного перца
  • 41/2 ч.л. душистого перца
  • 5Паприка копченая
  • 6Красный острый перец
  • 7Сухой чеснок и лук по вкусу
  • 8Калорийность: 210 ккал на 100 г
  • 9Порций: 4-5 порций на 1 кг
  • 10Общий вес: 1 кг
  • 11Мясо тщательно очистите от пленок и жил, обсушите.

Приготовление

  1. 1
    20 г обычной соли + 2 г нитритной соли 6,25% (или 22 г нитритной соли 0,5-0,6%)
  2. 2
    Натрите мясо солью, нитритной солью, сахаром, черным и душистым перцем, паприкой, красным острым перцем, сухим чесноком и луком.
  3. 3
    Поместите мясо в вакуумный пакет или плотно заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 6-7 дней для просолки.
  4. 4
    После засолки достаньте мясо, разогрейте духовку до 50°C и поместите ветчину для запекания.
  5. 5
    Постепенно повышайте температуру духовки до 85-90°C и запекайте 4-6 часов, пока внутренняя температура мяса не достигнет 69-72°C.
  6. 6
    Дайте ветчине остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник для окончательного охлаждения и нарезки.
Продолжить в Telegram

Сохраните рецепт и найдите похожие

В этой категории

С этого канала

Ещё рецепты автора

Салат из цветной капусты с морковью и болгарским перцем Салаты

Салат из цветной капусты с морковью и болгарским перцем

Яркий и хрустящий салат из цветной капусты с морковью и болгарским перцем, ароматизированный чесноком и кунжутом. Салат получается легким, витаминным и идеально подходит как гарнир или…

Милена Кулинарные Pецепты

Выбор читателей

Популярные в категории

Похожее

Похожие рецепты

Коротко о рецепте

Частые вопросы

Кто автор рецепта «Домашняя ветчина из карбоната»?

Автор рецепта - канал «Милена Кулинарные Pецепты» на YouTube. Видео показывает процесс приготовления.

К какой категории относится блюдо «Домашняя ветчина из карбоната»?

Рецепт относится к категории «Закуски». На Cookyt есть похожие блюда в этой и смежных категориях.

Какие продукты нужны для «Домашняя ветчина из карбоната»?

В рецепте 11 ингредиентов: 1 кг карбоната, 1 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. черного перца, 1/2 ч.л. душистого перца, Паприка копченая, Красный острый перец, Сухой чеснок и лук по вкусу, Калорийность: 210 ккал на 100 г, Порций: 4-5 порций на 1 кг, Общий вес: 1 кг, Мясо тщательно очистите от пленок и жил, обсушите..